[发明专利]一种具有调理肠道功能的果蔬固体饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种具有调理肠道功能的果蔬固体饮料，其特征在于，包括以下重量份数的组分：果蔬发酵粉30-60份、益生元15-30份、膳食纤维10-20份、冻干益生菌菌粉20-30份；

其中，所述果蔬发酵粉的制备过程如下：

(1)以新鲜果蔬为原料，清洗晾干，再添加定量的饮用水进行磨浆，得到混合浆料；

(2)向混合浆料中添加白砂糖，加热进行溶解，再将配置好的混合浆料加入至发酵罐中，蒸汽加热至110℃后保持15-30min进行灭菌处理，然后再冷却至35-39℃；

(3)按照加糖后混合浆料总重量的0.01-0.03％添加混合乳酸菌种，充分搅拌混匀后，于35-39℃下静置保温发酵48-72h；

(4)将发酵处理后的物料放入冷冻干燥机中进行冷冻干燥，直至物料含水量在5％以下，即得果蔬发酵粉。

2.根据权利要求1所述的具有调理肠道功能的果蔬固体饮料，其特征在于，所述步骤(3)中，混合乳酸菌种由重量比为1：(0.4-2.4)的嗜酸乳杆菌和嗜热链球菌混合制得。

3.根据权利要求2所述的具有调理肠道功能的果蔬固体饮料，其特征在于，所述步骤(3)中，添加混合乳酸菌种前，先向加糖混合浆料中加入占底物总重量0.01-0.02％的木瓜蛋白酶，酶解2-4h。

4.根据权利要求1所述的具有调理肠道功能的果蔬固体饮料，其特征在于，所述步骤(1)中，新鲜果蔬为苹果、猕猴桃、沙棘果、草莓、香蕉、梨、菠萝、木瓜、芹菜、黄瓜和萝卜，且所述新鲜果蔬与饮用水的质量比为1:1；所述步骤(2)中，白砂糖的添加量为混合浆料重量的5％。

5.根据权利要求1所述的具有调理肠道功能的果蔬固体饮料，其特征在于，所述冻干益生菌菌粉由植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌、乳酸双歧杆菌、鼠李糖乳杆菌按质量比为1：(0.9-1.2)：(0.5-1)：(0.5-1)的配比获得。

6.根据权利要求1所述的具有调理肠道功能的果蔬固体饮料，其特征在于，所述益生元由菊粉和水苏糖按质量比为1：(0.5-2)的配比获得。

7.一种如权利要求1所述的具有调理肠道功能的果蔬固体饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1、初混料：将果蔬发酵粉、益生元和膳食纤维按照相应的配比加入至混合容器中搅拌混合均匀，得到初混料备用；

S2、二次混料：冻干益生菌菌粉加入至步骤S1中制得的初混料中，以200-300r/min的速度，低温搅拌混合20-30min，即得果蔬固体饮料；

S3、包装、贮藏：将步骤S2中制得的果蔬固体饮料经灭菌处理后进行分包包装，然后在自然常温下贮藏。