[发明专利]一种pH型食品新鲜度指示标签制备方法及其灵敏度调控方法

权利要求书

1.一种pH型食品新鲜度指示标签的灵敏度调控方法，其特征在于，包括如下步骤：

步骤1、测定食品腐败变质过程中的品质指标，根据指标阀值确定食品腐败点；

步骤2、制备pH型食品新鲜度指示标签；

步骤3、将制得的pH型食品新鲜度指示标签置于食品包装内部，观察其在食品腐败过程中的颜色变化，确定颜色转变点；

步骤4、根据pH型食品新鲜度指示标签的颜色转变点与食品腐败点的前后关系，在pH型食品新鲜度指示标签制备过程中对成膜液的pH值采用加酸液或碱液的方法进行调控，使颜色转变点与食品腐败点相匹配，达到精确指示的目的。

2.如权利要求1所述pH型食品新鲜度指示标签的灵敏度调控方法，其特征在于：所述碱液为氢氧化钠、碳酸钠和碳酸氢钠溶液中任意一种。

3.如权利要求1所述pH型食品新鲜度指示标签的灵敏度调控方法，其特征在于：所述酸液为醋酸、盐酸和柠檬酸溶液中任意一种。

4.一种权利要求1-3任意一项所述灵敏度调控方法中的pH型食品新鲜度指示标签的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤1、提取pH敏感型天然染料得到其浓缩液；

步骤2、将天然高分子材料在溶剂中溶解得到成膜储备液；

步骤3、向成膜储备液中依次加入增塑剂、吸水剂、相转移催化剂和pH敏感型天然染料浓缩液，充分搅拌至混合分散均匀得成膜液；

步骤4、成膜液经超声脱泡，将成膜液缓慢倒入培养皿，烘干溶剂后即得到pH型食品新鲜度指示标签。

5.如权利要求4所述pH型食品新鲜度指示标签的制备方法，其特征在于：pH型食品新鲜度指示标签制备过程中，各组分的用量按干物质质量份数计如下：

天然高分子材料：100份；

pH敏感型天然染料：3～10份；

增塑剂： 15～40份；

吸水剂：1～5份；

相转移催化剂：0.3～1.8份。

6.如权利要求4所述pH型食品新鲜度指示标签的制备方法，其特征在于：所述天然高分子材料为琼脂糖、壳聚糖、淀粉、纤维素、果胶、明胶、玉米蛋白和海藻酸盐中的任意一种或几种组合物。

7.如权利要求1所述pH型食品新鲜度指示标签的制备方法，其特征在于：所述pH敏感型天然染料为从植物中提取的花青素、姜黄素和紫草素中的任意一种或者几种组合物。

8.如权利要求1所述pH型食品新鲜度指示标签的制备方法，其特征在于：所述增塑剂为丙三醇和/或山梨醇。

9.如权利要求1所述pH型食品新鲜度指示标签的制备方法，其特征在于：所述吸水剂为丙二醇、聚乙二醇和丁二醇中的任意一种或者几种组合物。

10.如权利要求1所述pH型食品新鲜度指示标签的制备方法，其特征在于：所述相转移催化剂为四丁基氢氧化铵、四丁基溴化铵和三乙基氯化铵中任意一种或者几种混合物。