[发明专利]一种营养保健魔芋粉丝及其加工方法

权利要求书

1.一种营养保健魔芋粉丝，其特征在于，由以下重量份的原料制成：魔芋115～155份、洋芋75～105份、大米30～50份、马蹄45～65份、莲藕粉30～50份、红薯粉45～65份、南瓜粉45～65份、枫叶50～70份、黄花草50～70份、红蓝草50～70份。

2.根据权利要求1所述的一种营养保健魔芋粉丝，其特征在于，由以下重量份的原料制成：魔芋125～145份、洋芋85～95份、大米35～45份、马蹄50～60份、莲藕粉35～45份、红薯粉50～60份、南瓜粉50～60份、枫叶55～65份、黄花草55～65份、红蓝草55～65份。

3.根据权利要求1所述的一种营养保健魔芋粉丝，其特征在于，由以下重量份的原料制成：魔芋135份、洋芋90份、大米40份、马蹄55份、莲藕粉40份、红薯粉55份、南瓜粉55份、枫叶60份、黄花草60份、红蓝草60份。

4.根据权利要求1～3任一项所述的一种营养保健魔芋粉丝，其特征在于：所述枫叶、黄花草和红蓝草均为刚从树上采摘下来的新鲜枝叶。

5.根据权利要求4所述的一种营养保健魔芋粉丝的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)按照重量份数称取枫叶、黄花草、红蓝草，洗净后，分别加入各自重量4～5倍的清水煎煮80～100min，常压过滤，再分别向滤渣中加入物料重量3倍的清水煎煮80～100min，常压过滤，分别合并两次滤液，得到枫叶提取液、黄花草提取液、红蓝草提取液；

(2)按照重量份数称取魔芋、洋芋、大米、马蹄，大米洗净后加水至刚好没过米粒浸泡5～6h，对魔芋、洋芋、马蹄分别去除虫眼、去皮后切成四瓣，分别用步骤(1)的枫叶提取液、黄花草提取液、红蓝草提取液浸泡2～3h，浸泡完成后混合均匀，再一起放入磨浆机中磨浆，过筛，得到混合浆汁；

(3)按照重量份数称取莲藕粉、红薯粉、南瓜粉，混合均匀，然后加入温度为40～45℃步骤(2)的混合浆汁，搅拌均匀后，送入蒸盘中，厚度为1～3mm，放入蒸箱，于100～105℃的温度下蒸至浆汁熟透，取出放在竹席上摊晾，切割成型，然后暴晒，目视无异物后真空包装，X光检测到无异物混入后放在常温干燥室中保存。

6.根据权利要求5所述的一种营养保健魔芋粉丝的加工方法，其特征在于：在步骤(1)，所述枫叶在煎煮之前，先切成1～3cm长的小段，然后放入炒锅中炒3～5min。

7.根据权利要求5所述的一种营养保健魔芋粉丝的加工方法，其特征在于：在步骤(1)，所述黄花草和红蓝草冷水下锅，当水温升至40～43℃时进行揉搓160～180s，煎煮好之后，自然冷却至50℃时进行揉搓3～4min，静置25～30min后再过滤。

8.根据权利要求5所述的一种营养保健魔芋粉丝的加工方法，其特征在于：在步骤(2)，所述磨浆时磨浆机的转速为2000～2300r/min，研磨时间为1～2h，控制研磨温度为23～28℃；所述过筛是过200～300目筛子。

9.根据权利要求5所述的一种营养保健魔芋粉丝的加工方法，其特征在于：在步骤(3)，所述切割成型是将米粉切割成长30～35cm、宽1～2cm的条状。

10.根据权利要求5所述的一种营养保健魔芋粉丝的加工方法，其特征在于：在步骤(3)，所述暴晒是在3000～3500Lux下暴晒40～48h。