[发明专利]一种进食受限人群的非全营养食品在审
| 申请号： | 201910693472.2 | 申请日： | 2019-07-30 |
| 公开（公告）号： | CN110326793A | 公开（公告）日： | 2019-10-15 |
| 发明（设计）人： | 徐慧;刘建军;田延军;刘星;韩延雷;李瑞国;黄婧 | 申请（专利权）人： | 山东省食品发酵工业研究设计院 |
| 主分类号： | A23L33/125 | 分类号： | A23L33/125;A23L33/19;A23L27/20 |
| 代理公司： | 济南泉城专利商标事务所 37218 | 代理人： | 张贵宾 |
| 地址： | 250000 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 海藻酸钠 黄原胶 全营养食品 受限 进食 人群 吞咽障碍 重结晶 淀粉 溶解 产品稳定性 产业化生产 标准食品 产品粘度 感官评价 技术处理 时间保存 食品领域 羟基丁酮 冻干 分层 核糖 离析 氢键 乳粉 特医 制备 食用 协同 制作 | ||
1.一种进食受限人群的非全营养食品，其特征在于：由海藻酸钠、黄原胶、重结晶淀粉、D-核糖、3-羟基丁酮、乳粉和水组成。
2.如权利要求1所述进食受限人群的非全营养食品，其特征在于：按照质量分数计，由0.3%~0.8%海藻酸钠、0.2%~0.5%黄原胶、0.5%~2.0%重结晶淀粉、0.010%~0.015%D-核糖、0.001%~0.005% 3-羟基丁酮、1%~8%乳粉和余量水组成。
3.如权利要求1或2所述进食受限人群的非全营养食品，其特征在于：按照质量分数计，由0.4%~0.6%海藻酸钠、0.25%~0.35%黄原胶、0.8%~1.5%重结晶淀粉、0.012%~0.013%D-核糖、0.002%~0.003% 3-羟基丁酮、2%~6%乳粉和余量水组成。
4.如权利要求3所述进食受限人群的非全营养食品，其特征在于：按照质量分数计，由0.5%海藻酸钠、0.3%黄原胶、1.0%重结晶淀粉、0.012%D-核糖、0.0025% 3-羟基丁酮、5%乳粉和余量水组成。
5.如权利要求1所述进食受限人群的非全营养食品制备方法，其特征在于，包括步骤：
1）将海藻酸钠、黄原胶冻干，混合后粉碎，得到冻干粉末；
2）将重结晶淀粉、D-核糖、3-羟基丁酮、乳粉溶于水，混合均匀，得混合液；
3）将冻干粉末加至混合液中，搅拌至冻干粉末完全溶解；
4）灭菌，分装，得所述进食受限人群的非全营养食品。
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