[发明专利]一种黄芪燕麦酒的酿造方法

说明书

本发明公开了一种黄芪燕麦酒的酿造方法，属于功能酒制备技术领域。本发明通过基础白酒的配制、备料、制备处理液A、提取液S和浆液F的制备、成品制备这五个步骤来实现黄芪燕麦酒的酿造。本发明的黄芪燕麦酒具有多重功效，对于咽喉肿痛、补益肝肾、头痛身重、腹痛、小儿食积腹胀、腹泻、月经过多、气虚乏力、久泻脱肛、筋骨疼痛、皮肤搔痒均具有治疗作用，男女老少皆宜。本发明的黄芪燕麦酒除了能够人体的某些病痛具有一定的疗效外，还可作为调味料用于炒菜少量使用，另外对于蝇类虫害具有一定的杀灭作用。本发明的黄芪燕麦酒制成的喷雾剂的杀虫率较高，高达94.2～96.7％，有效地节约了杀虫剂的使用，有效地保护了环境，经济效益显著。

技术领域

本发明属于功能酒制备技术领域，具体涉及一种黄芪燕麦酒的酿造方法。

背景技术

燕麦属禾本科、燕麦族、燕麦属，是世界各地广泛栽培种植的一种重要粮食兼饲草、饲料作物。具有抗旱、耐冷、耐瘠薄等优良性状和很高的营养及保健价值，主要栽培种分为有稃和裸粒两大类型。燕麦不但具有很高的营养价值，而且具有一定的医疗作用。燕麦中的蛋白质、脂肪、赖氨酸含量和热量均比较高；还富含亚油酸，长期食用，可降低胆固醇在心血管中的积累，对于防止老年高血压、糖尿病、高血脂等大有裨益。而且燕麦具有防癌、治疗便秘等医疗作用。

黄芪，又名绵芪。多年生草本，高50～100厘米。黄芪的药用迄今已有2000多年的历史，其有增强机体免疫功能、保肝、利尿、抗衰老、抗应激、降压和较广泛的抗菌作用。但表实邪盛，气滞湿阻，食积停滞，痈疽初起或溃后热毒尚盛等实证，以及阴虚阳亢者，均须禁服。

当前，利用黄芪燕麦可制作成多种产品，例如黄芪燕麦粥，黄芪燕麦米粉的产品较多，而对于黄芪燕麦酒的报道较少。经对现有技术的文献检索发现，中国专利公开号CN1982430A，公开日2007年06月20日的专利申请公开了一种燕麦营养酒及其制作方法，该发明是以有机燕麦为主要原料，配以人参、黄芪、苟杞、大枣、何首乌等中药利用生料、固态发酵技术，配制出具有营养保健功能的生态酒。该发明制作的燕麦营养酒适用范围较窄，而且制作过程中不能够最大化地提取中药中的有效成分，而且该营养酒的效果并不明显。

发明内容

本发明的目的在于提供一种疗效效果明显，适用范围广，具有多重功效的黄芪燕麦酒的酿造方法。

为了达到上述目的，本发明采用以下技术方案予以实现。

一种黄芪燕麦酒的酿造方法，包括如下步骤：

1)基础白酒的配制：选择将用于酿酒的燕麦平均分成四等分，将第一份燕麦发芽后得到的燕麦芽为主原料，山谷曲米酒和多酶糖化菌粉为糖化剂和发酵剂，采用泥窖发酵的方法进行发酵，得到燕麦基础白酒；

2)备料：按重量份称取黄芪35～49份、小米40～60份、稻谷壳24～38份、当归20～34份、生地黄20～27份、百合粉20～27份、芡实16～20份、茵陈15～24份、蜂蜜水15～20份、土茯苓12～20份、女贞子14～19份、野菊花7～10份为其他原料制备黄芪燕麦酒；

3)制备处理液A：另选择第二份燕麦采用80％～90％的酒精对其消毒并浸泡35～40min，紧接着将其在冷冻箱中冷冻10～15min，冷冻温度为-5℃～-1℃，在避光条件下将其转入发芽箱发芽，当叶芽长度为麦粒长度的2/5～3/4时，采用降温-一次升温-二次升温的方式制成燕麦麦芽，然后加入麦芽质量的5～6倍的蒸馏水，得到麦汁，并过滤，经100～130min分次煮沸，分次添加其原料总重量的1.2％～1.4％的酒花，搅拌均匀，得处理液A，备用；

4)提取液S和浆液F的制备：称取所需重量组分的黄芪、当归送入到提取器中，加盖密封，开启直通蒸汽，对黄芪和当归进行加热，同时打开出液管阀门，加热60～80min后收集液体，得提取液S，备用；按重量份称取小米、稻谷壳、百合粉，放入铁锅中加少量盐微火炒熟炒香、冷却后去杂物盐，再取按照配方中比例质量份为3～5的发酵酒醅水混合后，在粉碎机上磨成浆，得浆液F，备用；