[发明专利]添加D-异抗坏血酸的营养小麦胚八宝粥及其制备方法

说明书

本发明涉及一种添加D‑异抗坏血酸的营养小麦胚八宝粥及其制备方法。该添加D‑异抗坏血酸的营养小麦胚八宝粥，包括以下重量份数的原料：红薯淀粉30‑50份、毛豆干16‑20份、猕猴桃干15‑20份、西红柿15‑30份、枇杷1‑5份、草莓7‑12份、芒果10‑15份、柠檬20‑25份、山楂干10‑20份、橘子10‑18份、鲜枣5‑10份、柚子25‑30份、苦瓜2‑10份、油菜花粉12‑18份。该添加D‑异抗坏血酸的营养小麦胚八宝粥可帮助肌肤还原并保持肌肤的白皙外观，改善人体的肌肤问题，具有极佳的美肤效果。

技术领域

本发明属于保健食品技术领域，具体涉及一种添加D-异抗坏血酸的营养小麦胚八宝粥及其制备方法。

背景技术

粥，又称为“糜”，是我国饮食文化的精粹之一，是我国独有历史地理人文环境中的特定产物；早在六七千年前，祖先就开始以粥充饥，《周书》上记载：“黄帝始烹谷为粥，”原来从古人开化之初，粥就已经有了自己最原初的文化形态。粥可调节胃口，增进食欲，补充身体需要的水分；它味道鲜美、润喉易食，营养丰富又易于消化，实在是养生保健的佳品；粥的妙不可言，在于它介于饭、菜和汤三者之间；而八宝粥作为中国的传统食品，源于古代的腊八粥，历史悠久，然而国内外关于八宝粥的相关研究非常有限，而且集中与配方的研制和生产工艺的优化，关于其营养价值的详细研究鲜见报道，因此营养型、功能型八宝粥市场有待进一步开发；市场上八宝粥大多掺杂了冰糖等物，具有糖物质的八宝粥对于患有糖尿病的中老年人存有危害，不适合糖尿病人、中老年人食用，不利于八宝粥的推广。

发明内容

本发明的第一个目的是提供一种添加D-异抗坏血酸的营养小麦胚八宝粥以解决现有的八宝粥不适合糖尿病人、中老年人食用的问题。

本发明的第二个目的是提供一种添加D-异抗坏血酸的营养小麦胚八宝粥的制备方法。

为了实现以上目的，本发明采取的技术方案为：添加D-异抗坏血酸的营养小麦胚八宝粥，包括以下重量份数的原料：糯米20-30份、黑米20-30份、小麦胚5-10份、聚葡萄糖1-5份、D-异抗坏血酸0.1-0.15份、红豆3-6份、小红枣6-9份、百合3-5份、白扁豆3-5份、去芯莲子3-5份、黑豆3-6份、花生仁3-5份、绿豆2-8份、银耳3-5份。

添加D-异抗坏血酸的营养小麦胚八宝粥，包括以下重量份数的原料：糯米25份、黑米25份、小麦胚7份、聚葡萄糖2份、D-异抗坏血酸0.12份、红豆4份、小红枣7份、百合3份、白扁豆3份、去芯莲子3份、黑豆5份、花生仁4份、绿豆4份、银耳5份。

上述添加D-异抗坏血酸的营养小麦胚八宝粥的制备方法，包括以下步骤：

1)原料预处理：按重量组份称取配方量的以下原料：花生仁、银耳、小麦胚、糯米、黑米、红豆、绿豆、黑豆、百合、白扁豆、小红枣和去芯莲子，将小麦胚干燥并研磨成小麦胚粉，将糯米、黑米、红豆、绿豆、黑豆、百合、白扁豆、小红枣洗净，将去芯莲子浸泡10-20min后沥干；

2)辅料制备：将步骤1)中经预处理的糯米、黑米、红豆、绿豆、黑豆、百合、白扁豆、花生仁和去芯莲子炖煮之后搅拌至花生仁、红豆和绿豆破衣炸开；

3)一级闷煮：向步骤1)中经预处理的小红枣和银耳加入水，之后利用大火迅速煮10-15min后再焖2-3min，得到熟食粥体A；

4)混合物料：取配方量的聚葡萄糖、D-异抗坏血酸与步骤1)中的小麦胚粉混合搅拌均匀，得混料B；

5)二级闷煮：将步骤3)熟食粥体A表面一层的清汤加入到步骤4)的混料B中并混合均匀，之后大火蒸煮5-8min后，关火10-12min后得到熟粥C；

6)闷煮成品：将步骤5)中的熟粥C与步骤3)熟食粥体A混合均匀，之后利用小火慢炖15-25min，再焖5-8min待粥面清汤持平粥体，即得。