[发明专利]一种含双歧杆菌益生菌的发酵乳制品及其制备方法与应用

权利要求书

1.一种含双歧杆菌益生菌的发酵乳制品，其是以生鲜乳或复原乳为原料，添加或不添加其它原料作为发酵底物，经杀菌、接种包括保藏编号CGMCC No. 15650的乳双歧杆菌(Bifidobacterium lactis)的发酵剂菌种发酵而制成的发酵乳或风味发酵乳；其中，以发酵底物的总重量为1000重量份计，发酵底物的原料组成包括：800~900kg原料乳，白砂糖50~80kg，稳定剂0~10kg，麦芽提取物1~10kg，水余量。

2. 根据权利要求1所述的发酵乳制品，其中，保藏编号CGMCC No. 15650的乳双歧杆菌(Bifidobacterium lactis)在发酵底物中的添加量为0.001%~0.01%。

3.根据权利要求1所述的发酵乳制品，其中，所述发酵剂菌种还包括保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、乳球菌、嗜酸乳杆菌、长双歧杆菌、短双歧杆菌、婴儿双歧杆菌、青春双歧杆菌、两歧双歧杆菌、干酪乳杆菌、罗伊氏乳杆菌和鼠李糖乳杆菌中的一种或多种。

4.根据权利要求1所述的发酵乳制品，其中，以发酵底物的总重量为100%计，所述稳定剂包括琼脂0.03%~0.1%，果胶0.04%~0.15%，结冷胶0.02%~0.08%。

5. 根据权利要求1所述的发酵乳制品，其蛋白质含量≥2.3%，脂肪含量≥2.5%，保藏编号CGMCC No. 15650的乳双歧杆菌活菌数为≥1×10⁶CFU/g。

6.一种制备发酵乳制品的方法，该方法包括：

以生鲜乳或复原乳为原料，添加或不添加其它原料作为发酵底物，经杀菌、接种包括保藏编号CGMCC No. 15650的乳双歧杆菌(Bifidobacterium lactis)的发酵剂菌种，40℃~43℃发酵4~8小时，停止发酵，制成发酵乳或风味发酵乳。

7.根据权利要求6所述的方法，该方法是用于制备权利要求1~5任一项所述的发酵乳制品。

8.根据权利要求6或7所述的方法，该方法还包括停止发酵后向发酵后的物料中添加水果再制品和/或谷物制品的过程。

9.权利要求1~5中任一项所述的发酵乳制品在制备具有预防骨质疏松功效的发酵乳制品中的应用。

10.权利要求1~5中任一项所述的发酵乳制品在制备具有调节胃肠道菌群平衡功效和/或提高免疫力功效的发酵乳制品中的应用。