[发明专利]一种鲟鱼光动力冷杀菌保鲜方法在审
| 申请号： | 201910450669.3 | 申请日： | 2019-05-28 |
| 公开（公告）号： | CN110150372A | 公开（公告）日： | 2019-08-23 |
| 发明（设计）人： | 赵元晖;宫臣;高瑞昌;曾名湧;薛长湖;周晓东;白帆;吴文锦;任娇艳;李钰金;许贺;王海燕;汪金林;黄攀;王瑞红;王润芳 | 申请（专利权）人： | 中国海洋大学 |
| 主分类号： | A23B7/154 | 分类号： | A23B7/154;A23B7/015 |
| 代理公司： | 山东博睿律师事务所 37238 | 代理人： | 曲成武 |
| 地址： | 266100 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 鲟鱼 冷杀菌 光动力 光敏剂 保鲜 预处理 蓝色可见光 喷壶 杀菌过程 杀菌效果 生理盐水 光照射 水灌装 切片 取肉 水中 光源 喷洒 杀菌 清洗 | ||
【权利要求书】：
1.一种鲟鱼光动力冷杀菌保鲜方法，其特征在于，按照如下步骤进行：
(1)对鲟鱼进行预处理取肉并切片；
(2)用生理盐水对步骤(1)中的鲟鱼片进行清洗；
(3)在水中加入光敏剂；
(4)将步骤(3)制得的加入光敏剂的水灌装进喷壶内并均匀的喷洒在步骤(2)制得的鲟鱼片上；
(5)将步骤(4)制得的鲟鱼片进行LED光源光照射，完成杀菌过程。
2.根据权利要求1所述鲟鱼光动力冷杀菌保鲜方法，其特征在于，步骤(1)中，鲟鱼的切片厚度3-5mm。
3.根据权利要求1所述鲟鱼光动力冷杀菌保鲜方法，其特征在于，步骤(2)中，生理盐水为0.9％的无菌生理盐水。
4.根据权利要求1所述鲟鱼光动力冷杀菌保鲜方法，其特征在于，步骤(3)中，光敏剂为姜黄素，所述姜黄素为食品级姜黄素，纯度为95％以上。
5.根据权利要求1所述鲟鱼光动力冷杀菌保鲜方法，其特征在于，步骤(4)中，姜黄素在水中的浓度为30μM。
6.根据权利要求1所述鲟鱼光动力冷杀菌保鲜方法，其特征在于，步骤(5)中，所述光源为LED蓝色光源，光源功率为15W，照射时间为90S。
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