[发明专利]一种海鲜菇代餐食品及其制备方法和应用有效
| 申请号： | 201910444506.4 | 申请日： | 2019-05-27 |
| 公开（公告）号： | CN110037291B | 公开（公告）日： | 2023-03-24 |
| 发明（设计）人： | 饶建青;何亚三;陈建华 | 申请（专利权）人： | 福建省顺昌县饶氏佰钰食品有限公司;闽南师范大学 |
| 主分类号： | A23L31/00 | 分类号： | A23L31/00;A23L7/117;A23L7/10;A23L19/10;A23L33/15;A23L33/155;A23L33/16;A23L33/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 353200 福*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 海鲜 菇代餐 食品 及其 制备 方法 应用 | ||
1.一种海鲜菇代餐食品，其特征在于，按质量份计，包括以下原料：黑麦70～100份、海鲜菇40～80份、魔芋粉60～80份、羊栖菜20～50份、陈皮15～30份、柚子皮5～12份、生姜3～5份、盐10～15份、芝麻5～15份、复合维生素10～20份和复合矿物质6～15份；所述海鲜菇为海鲜菇菇根；
所述海鲜菇代餐食品的制备方法，包括以下步骤：
(1)将所述黑麦、海鲜菇、魔芋粉、羊栖菜、陈皮和柚子皮分别粉碎至60目以下并混合，得到第一混合物；
(2)以水将盐配制成浓度10～20g/L的盐水，将第一混合物与盐水混合，浸渍5～10h，得到盐渍混合物；
(3)将生姜、芝麻和盐渍混合物混合，得到第二混合物；
(4)将第二混合物熟化，脱水至含水量20～35％，得到熟化物；
(5)以水将复合维生素和复合矿物质溶解，得到混合溶液，以混合溶液喷淋熟化物，直至全部吸附，得到第三混合物；
(6)将第三混合物压成薄片，干燥，得到海鲜菇代餐食品。
2.根据权利要求1所述的海鲜菇代餐食品，其特征在于，按质量份计，所述原料包括：黑麦80～95份、海鲜菇50～70份、魔芋粉65～70份、羊栖菜35～45份、陈皮20～25份、柚子皮8～10份、生姜3～5份、盐12～13份和芝麻8～12份、复合维生素15～18份和复合矿物质8～10份。
3.根据权利要求1或2所述的海鲜菇代餐食品，其特征在于，所述复合维生素包括维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B4、维生素D3、维生素E、维生素K、维生素C、维生素B6、烟酰胺和叶酸中的一种或多种。
4.根据权利要求1或2所述的海鲜菇代餐食品，其特征在于，所述复合矿物质包括钙、镁、锌、硒和铁中的一种或多种。
5.权利要求1～4任意一项所述海鲜菇代餐食品的制备方法，包括以下步骤：
(1)将所述黑麦、海鲜菇、魔芋粉、羊栖菜、陈皮和柚子皮分别粉碎至60目以下并混合，得到第一混合物；
(2)以水将盐配制成浓度10～20g/L的盐水，将第一混合物与盐水混合，浸渍5～10h，得到盐渍混合物；
(3)将生姜、芝麻和盐渍混合物混合，得到第二混合物；
(4)将第二混合物熟化，脱水至含水量20～35％，得到熟化物；
(5)以水将复合维生素和复合矿物质溶解，得到混合溶液，以混合溶液喷淋熟化物，直至全部吸附，得到第三混合物；
(6)将第三混合物压成薄片，干燥，得到海鲜菇代餐食品。
6.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，所述步骤(2)中，浸渍的温度为30～45℃。
7.根据权利要求5或6所述的制备方法，其特征在于，所述步骤(2)中，浸渍时伴随搅拌，所述搅拌的转速为120～180r/min。
8.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，所述步骤(4)中，熟化的方法为蒸煮。
9.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，所述步骤(5)中，水、复合维生素和复合矿物质的质量比为15～30∶10～20∶6～15。
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