[发明专利]一种雨花红茶及其制备方法

说明书

本发明公开了一种雨花红茶及其制备方法，涉及红茶加工技术领域，以重量份为单位由以下原料组成：雨花茶20‑50份和红茶120‑150份，其制备方法包括以下步骤：S1：采茶；S2：选料；S3：萎凋；S4：雨花茶炒青；S5：雨花茶揉捻；S6：红茶揉捻；S7：混合炒茶；S8：发酵；S9：干燥；S10：提香。本发明实现了绿茶与红茶的有效结合，通过本发明中添加的雨花茶，能够改善传统红茶口味单一的缺陷，且本发明制备而成的雨花茶红茶，口感纯正、滋味回甘、品质良好、耐冲泡、不仅色香味得到改善，其有效成分也得到较高保留，营养保健价值较高，具有止渴、清神、消食、治喘、除烦去腻等功效，同时本发明制备方法较为简单，易于操作。

技术领域

本发明涉及红茶加工技术领域，具体是一种雨花红茶及其制备方法。

背景技术

红茶属全发酵茶，红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名，红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90％以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分，香气物质比鲜叶明显增加，红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征，红茶富含胡萝卜素、维生素A、钙、磷、镁、钾、咖啡碱、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天门冬氨酸等多种营养元素，具有促进胃肠消化、增加食欲，利尿、消水肿及强壮心脏的功效；雨花茶属绿茶类，以碧绿的茶色，清雅的香气、甘醇的滋味闻名，其具有止渴、清神、消食、治喘、除烦去腻等功效。

目前市场上的红茶多选用茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成，由于所选原料及传统加工工艺的不足，导致红茶品质无法稳定，其茶汤色泽偏暗，口感生涩，无法满足现有市场的需求，因此，本领域技术人员提供了一种雨花红茶及其制备方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

发明内容

本发明的目的在于提供一种雨花红茶及其制备方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种雨花红茶，以重量份为单位由以下原料组成：雨花茶20-50份和红茶120-150份。

作为本发明进一步的方案：以重量份为单位由以下原料组成：雨花茶30-40份和红茶130-140份。

作为本发明再进一步的方案：以重量份为单位由以下原料组成：雨花茶35份和红茶135份。

一种雨花红茶的制备方法，包括以下制备步骤：

S1：采茶：分别采取露水晒干后的新鲜雨花茶和新鲜红茶；

S2：选料：分别选取鲜嫩肥绿、芽叶完整、大小均匀、无压碎、无病虫叶的新鲜雨花茶和新鲜红茶备用；

S3：萎凋：对上述S2中选取的新鲜雨花茶和新鲜红茶分别进行室内加温萎凋处理，直至鲜叶尖失去光泽，叶质柔软梗折不断，叶脉呈透明状态；

S4：雨花茶炒青：将经过上述S3处理后的萎凋雨花茶放入铁锅内进行炒青处理，温度控制在180-200℃，炒青过程中需要不断翻炒，炒青后的雨花茶采用自然摊晾方式摊晾2-3h进行散热，摊晾厚度为1-2.5cm；

S5：雨花茶揉捻：揉捻方法为轻揉，揉捻时间为15-20min，对于粗老芽叶，可相对加压，揉捻时间为20-30min；

S6：红茶揉捻：将经过上述S3萎凋处理后的红茶进行轻度揉捻，揉捻时间为15-20min；

S7：混合炒茶：将上述经过S5处理后的雨花茶放入铁锅内进行二次炒青处理，然后，放入经过S6揉捻处理后的红茶进行混合炒茶处理，炒茶过程中需要不断翻炒、揉捻，炒茶结束后，将混合后的雨花茶和红茶均匀摊晾在箩筐上，自然散热2-3h，摊晾厚度为1-2.5cm；

S8：发酵：将上述S7处理后的雨花茶和红茶混合物放入发酵箱内进行发酵处理，发酵时间为5-8h；