[发明专利]一种红薯粉皮的制作工艺

权利要求书

1.一种红薯粉皮的制作工艺，其特征在于，包括以下几个步骤：

A)将淀粉、温水和少量的筋力源混合放入盆内混合搅拌呈粉糊待用；

B)将少量粉糊平摊在金属盒里整平，去除溢出部分；

C)将所述的金属盒放入传送带上，传送带将金属盒传送至高温箱煮熟粉糊，再经过低温箱对粉糊进行冷却；

D)将预冷后的粉皮用机械刀切割成条带状粉皮；

E)将所述的条带状粉皮整齐地放在干净玻璃上，玻璃放于干燥处，让粉皮自然烘干。

2.根据权利要求1所述的一种红薯粉皮制作工艺，其特征在于：所述的淀粉由优质红薯制成；按重量份计算，所述的淀粉2kg、40摄氏度温水2L、筋力源50g。

3.根据权利要求1所述的一种红薯粉皮制作工艺，其特征在于：所述的金属盒规格为长50cm、宽50cm、高1cm；舀粉糊摊在金属盒上并整平，防止制成后的成品厚度不一。

4.根据权利要求1所述的一种红薯粉皮制作工艺，其特征在于：传送带的传送速度要适中，保证传送带上金属盒内的粉糊在高温箱内蒸1min，在低温箱内冷却30s；高温箱的温度控制在150摄氏度，低温箱温度控制在10摄氏度。

5.根据权利要求1所述的一种红薯粉皮制作工艺，其特征在于：所述的机械刀将预冷后的粉皮切割成长20cm、宽2cm、厚度为0.2cm的带状粉皮。

6.根据权利要求1所述的一种红薯粉皮制作工艺，其特征在于：放置玻璃的干燥处要保证无细菌感染，保障食品的卫生。