[发明专利]一种芦荟果酱的制备方法

权利要求书

1.一种芦荟果酱，其特征在于：配方为，以质量%计：

芦荟凝胶丁、椰肉丁、猕猴桃籽与糖水的质量比例为：（20-30）：20：0.5：（50-60）；

每100kg糖水按如下调配：

白砂糖 15-25kg

罗汉果提取物（罗汉果苷V 20%） 450-550g

柠檬酸 200-250g

乳酸 100g

山梨酸钾 90-100g

淀粉 25-35kg

苹果绿 10-15g

DC1520消泡剂 15-18g

香精 500-1000g

刺槐豆胶 100-120g

结冷胶 100-120g

纯净水 余量。

2.按照权利要求1所述的芦荟果酱的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：

（1）芦荟凝胶丁处理：将芦荟鲜叶洗净，去头尾、去皮，切成凝胶丁；按照水和凝胶丁的质量比2：1，投入加热到95℃的水中，保温漂烫5min，用振筛沥水；再按乳酸溶液：凝胶丁为2：1的比例，用0.5%的乳酸溶液浸泡，用振筛沥水，得到芦荟凝胶丁，备用；

（2）将购买回来的已初步加工的椰肉用水清洗干净，切成椰肉丁，备用；

（3）将购买回来的已初步处理的猕猴桃过滤，得猕猴桃汁，另作他用；然后将猕猴桃籽进行挑选、清洗干净，去除异物，备用；

（4）配制糖水

先将刺槐豆胶、结冷胶加水溶解，然后升温蒸煮，过滤后加入化糖罐；再加入水，加白砂糖溶解；

用纯净水将淀粉预溶，再加入糖水中；柠檬酸、乳酸、山梨酸钾、苹果绿先分别用纯净水溶解，再加入糖水中；

香精添加时控制温度在60℃，添加后密封保温备用；

（5）计量罐装，采用5kg蒸煮袋包装，糖水使用时先过滤；按照配比进行称量；（6）装袋后进行真空封口，然后放置、翻动；

（7）采用高温杀菌釜，控制杀菌温度为125℃，时间25分钟；杀菌结束后分步冷却；

（8）在恒温仓库放置、翻转、抽检，合格后再装箱，得芦荟果酱产品。