[发明专利]一种生普茶茯茶发花方法

说明书

本发明公开了一种生普茶茯茶发花方法，包括以下步骤：生普茶的处理，将压缩的陈年生普茶浸湿散开；生普茶的软化，在饮用水中加入纤维单胞菌和芽孢杆菌混合成软化液，向生普毛茶表面喷洒软化液；灭菌处理，将软化后的生普茶通过紫外线灭菌；发酵液制备，从茯砖茶中分离出假灰绿曲霉并配制得到发酵剂；渥堆发酵，在灭菌后的生普茶叶喷洒发酵液；干燥，先将茶叶放在太阳下自然晾干，再通过烘干机进一步干燥；将干燥后的茶叶称重并分袋包装，本发明涉及生普茶技术领域。该生普茶的发酵方法，达到了发酵前对茶叶进行软化，有助于后续发酵，并且发酵中加入假灰绿曲霉菌，加快了发酵的进程，也提高了茶叶的品质，增强人体机能的目的。

技术领域

本发明涉及生普茶技术领域，具体为一种生普茶茯茶发花方法。

背景技术

普洱生茶是指用云南大叶种晒青毛茶为原料，以自然的方式陈放，不经过人工“发酵”、“渥堆”处理，但经过加工整理、修饰饰形状的各种云南茶叶的统称。

普洱主要产于云南普洱市、墨江、宁洱、景东、勐海、勐腊、耿马、沧源、双江、临沧、元江、大理、屏边，河口、马关、麻栗坡、文山、西畴、广南，西双版纳、其次是贵州盘县、榕江，广西扶绥、昭平，福建南靖，广东乳源、连山、茂名及海南昌江、琼中、乐东、保亭、陵水等地。生于海拔1200～1400米亚热带、热带山地森林中。越南北部、泰国、缅甸、印度也有分布。稀有种。野茶树(包括栽培型野茶树)又名普洱茶，在云南南部和海南均有分布。其中云南有树龄达1800多年的“茶树王”，为较大的植株，当地虽已采取措施进行保护，但植株仍在受到人为干扰，如不加强管护，将有被摧残致死的危险。随着云南人口的增加，天然林急剧缩减，同时每年“清明节”前后上山采野茶叶的人众多，野茶树也日益减少。

目前生普茶直接认为加水提温促进细菌繁殖，实现生普茶的发酵，这样的发酵时间较长，并且发酵的质量低，发酵后的茶叶口感不佳，发酵过冲容易掺杂其他杂菌，多茶叶的平直造成影响。

发明内容

(一)解决的技术问题

针对现有技术的不足，本发明提供了一种生普茶茯茶发花方法，解决了目前生普茶直接认为加水提温促进细菌繁殖，实现生普茶的发酵，这样的发酵时间较长，并且发酵的质量低，发酵后的茶叶口感不佳，发酵过冲容易掺杂其他杂菌，多茶叶的平直造成影响的问题。

(二)技术方案

为实现以上目的，本发明通过以下技术方案予以实现：一种生普茶茯茶发花方法，包括以下步骤：

步骤一、生普茶的处理，将压缩的陈年生普茶浸湿散开，通过筛选机分离处理，保证茶叶的完整度，剔除生普茶中的杂质备用；

步骤二、生普茶的软化，在饮用水中加入纤维单胞菌和芽孢杆菌混合成软化液，向生普毛茶表面喷洒软化液，并将生普毛茶浸泡在软化液内，直至生普毛茶内部充分吸收水分；

步骤三、灭菌处理，将软化后的生普茶通过紫外线灭菌，并将灭菌后的生普茶在无杀菌水下不断反复冲洗；

步骤四、发酵液制备，从茯砖茶中分离出假灰绿曲霉并配制得到固体纯菌种发酵剂，并将发酵剂与无菌水1:100混合；

步骤五、渥堆发酵，在灭菌后的生普茶叶均匀喷洒发酵液，并在生普茶叶堆盖上湿布，并在上表面增加覆盖物，茶堆温度超过45摄氏度后，要对其进行翻动，当茶堆表面出现由热气而凝结的水珠，叶色由暗绿变为黄褐，青气消除，发出酒糟气味即可；

步骤六、干燥，先将发酵后的茶叶放在太阳下自然晾干，降低茶叶表面温度，再将茶叶通过烘干机对茶叶进一步干燥，干燥期间不断翻叶，直至叶片含水量为3％-4％即可；

步骤七、包装，将干燥后的茶叶称重并分袋包装。