[发明专利]一种高档铁观音的拣剔方法

权利要求书

1.一种高档铁观音的手工拣剔方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）初筛：在拣剔车间里，称取适量的高档铁观音毛茶放入目数2.5目、筛孔长度为8mm的竹制圆形箩筛内，顺时针或逆时针快速旋转箩筛，使茶叶扬起1～2cm高度坠落，细小颗粒和茶末穿过筛孔被筛除；

（2）精拣：先撩掉发酵不足即第二叶至第三叶节间呈青色的陡长梢上段茶，然后采用掰拣手法，一手持茶梢，一手掰下二、三叶或四叶，符合圆结壮实、色泽乌油润、香蕉色或芙蓉色标准的二、三叶或四叶选为正茶，达不到要求的作为副茶给予剔除；

（3）二筛：将步骤（2）中精拣过的正茶放入目数4目、筛孔长度为5mm的竹制圆形箩筛内，顺时针或逆时针快速旋转箩筛，使茶叶扬起1～2cm高度坠落，小于5mm的茶叶和拣剔过程中产生的茶末穿过筛孔被筛除，留在箩筛内的则为成品茶；

（4）保存：步骤（3）的成品茶逐次及时回收，并密封归堆保存。

2.如权利要求1所述的一种高档铁观音的手工拣剔方法，其特征在于：所述拣剔车间的环境要求是：场地清新无异味，光线充足无强光直射，温度在23～25℃，相对湿度为40～70%。

3.如权利要求1所述的一种高档铁观音的手工拣剔方法，其特征在于：所述高档铁观音毛茶的称取重量是春茶200g/次、秋茶250g/次。

4.如权利要求1所述的一种高档铁观音的手工拣剔方法，其特征在于：步骤（1）及步骤（3）的所述圆形箩筛的外径为80～100cm。

5.如权利要求1所述的一种高档铁观音的手工拣剔方法，其特征在于：所述步骤（2）中掰拣下来符合标准的正茶中，叶蒂较大的则采用指甲掐掉1mm。

6.如权利要求1所述的一种高档铁观音的手工拣剔方法，其特征在于：所述步骤（3）中撩掉发酵不足的陡长梢上段茶后，将原料茶倒在拣剔专用茶盘中，并用干净的茶巾盖住，露出一个小角以便取茶拣剔。

7.如权利要求6所述的一种高档铁观音的手工拣剔方法，其特征在于：所述拣剔专用茶盘为镀锌板圆盘或亚光不锈钢盘。

8.如权利要求6所述的一种高档铁观音的手工拣剔方法，其特征在于：所述步骤（3）掰拣茶叶前，每次先由食指和中指从茶巾的小角处拨出2～3g的毛茶。