[发明专利]一种菊粉曲奇饼干及其制备方法

权利要求书

1.一种菊粉曲奇饼干，包括低筋面粉、盐、白糖、鸡蛋、黄油、蛋黄、泡打粉、糖粉、菊粉和奶粉，其特征在于：按重量份计，上述原料的组分配比为，低筋面粉180～200份、盐2～3份、白糖50～60份、鸡蛋1个、黄油100～150份、蛋黄1个、泡打粉3～5份、糖粉50～60份、菊粉30～70份和奶粉10～15份。

2.一种菊粉曲奇饼干的制备方法，包括如下步骤：步骤一，选取原料；步骤二，原料预处理；步骤三，和面；步骤四，成型；步骤五，烘烤；步骤六，冷却；步骤七，打包装箱；其特征在于：

其中在上述的步骤一中，选取低筋面粉、盐、白糖、鸡蛋、黄油、蛋黄、泡打粉、糖粉、菊粉和奶粉作为加工菊粉曲奇饼干的原料，并按照低筋面粉180～200份、盐2～3份、白糖50～60份、鸡蛋1个、黄油100～150份、蛋黄1个、泡打粉3～5份、糖粉50～60份、菊粉30～70份和奶粉10～15份的重量份数准备好；

其中在上述的步骤二中，将低筋面粉倒入到筛选机中过筛，将白糖粉碎，用打蛋器将鸡蛋搅打成鸡蛋液，将蛋黄分次加入打散的鸡蛋液中充分搅拌，放在一旁备用；

其中在上述的步骤三中，将室温软化的黄油放入打蛋器中进行搅拌，搅拌至黄油发白和蓬松，然后往黄油中依次加入白糖和鸡蛋液，继续搅拌，至黄油完全蓬松，将搅拌好的物料与低筋面粉、盐、泡打粉、糖粉、菊粉和奶粉投入搅拌机中进行搅拌成面团；

其中在上述的步骤四中，将调制好的面团放入辊印机中辊印成型，制作成大小一致、厚薄均匀的饼胚；

其中在上述的步骤五中，将成型后的饼胚放入烤炉中，使用电热管进行加热，使饼胚成熟；

其中在上述的步骤六中，将成熟后的饼干放在冷却线上自然冷却；

其中在上述的步骤七中，经冷却后的饼干用OPP与CPP复合袋或铝薄包装袋包装后，再用纸箱包装。

3.根据权利要求2所述的一种菊粉曲奇饼干的制备方法，其特征在于：所述步骤二中，经筛选机过筛的低筋面粉目数为100目。

4.根据权利要求2所述的一种菊粉曲奇饼干的制备方法，其特征在于：所述步骤三中，搅拌机为卧式搅拌机，搅拌时间为5～10min，搅拌速度为100～120rpm。

5.根据权利要求2所述的一种菊粉曲奇饼干的制备方法，其特征在于：所述步骤五中，烤炉的温度为210～250℃，烘烤时间为6～7min。

6.根据权利要求2所述的一种菊粉曲奇饼干的制备方法，其特征在于：所述步骤七中，经包装检验合格后的饼干须在室温25℃以下，相对湿度60％以下贮存。

7.根据权利要求2所述的一种菊粉曲奇饼干的制备方法，其特征在于：所述步骤六中，饼干自然冷却至水分在3％以下，饼干温度在30℃左右。