[发明专利]提高了GABA含量的白米锅巴制备方法及通过其制备的锅巴在审
| 申请号： | 201910275239.2 | 申请日： | 2019-04-08 |
| 公开（公告）号： | CN110338353A | 公开（公告）日： | 2019-10-18 |
| 发明（设计）人： | 傼起动;裎浩正 | 申请（专利权）人： | 韩道食品（株） |
| 主分类号： | A23L7/161 | 分类号： | A23L7/161;A23L7/104 |
| 代理公司： | 北京三友知识产权代理有限公司 11127 | 代理人： | 金玲;崔成哲 |
| 地址： | 韩国庆*** | 国省代码： | 韩国;KR |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 锅巴 制备 白米 米糠提取物 发酵 杆菌属菌株 含量最大化 提取物浓缩 成型模 发酵物 混合物 灭菌 放入 加水 米糠 加热 成型 | ||
1.一种含有GABA的白米锅巴的制备方法，其特征在于，包括：
步骤1，在已灭菌的米糠中添加杆菌属菌株和水；
步骤2，使上述步骤1的混合物发酵；
步骤3，在上述步骤2的发酵物中进一步加水之后进行提取；
步骤4，使上述步骤3的提取物浓缩而得到发酵的米糠提取物；
步骤5，将上述发酵的米糠提取物就在放入锅巴成型模之前与白米混合；以及，
步骤6，对混合有上述步骤5的发酵的米糠提取物的白米进行成型和加热而制备锅巴。
2.根据权利要求1所述的含有GABA的白米锅巴的制备方法，其特征在于，
在上述步骤2中，在30℃至40℃的温度下执行上述发酵。
3.根据权利要求1所述的含有GABA的白米锅巴的制备方法，其特征在于，
在上述步骤3中，以发酵物体积的4倍至6倍的体积添加上述水。
4.根据权利要求1所述的含有GABA的白米锅巴的制备方法，其特征在于，
在上述步骤3中，上述提取是在60℃至70℃的温度下执行20个小时至30个小时。
5.根据权利要求1所述的含有GABA的白米锅巴的制备方法，其特征在于，
在上述步骤4中，上述浓缩是在90℃至100℃的温度下执行。
6.根据权利要求1所述的含有GABA的白米锅巴的制备方法，其特征在于，
进一步包括在上述步骤4之后过滤发酵的米糠提取物的步骤。
7.根据权利要求1所述的含有GABA的白米锅巴的制备方法，其特征在于，
在上述步骤5中，对于100重量份白米，放入0.1重量份至10重量份上述发酵的米糠提取物。
8.一种含有GABA的白米锅巴，其特征在于，
利用权利要求1至7中任一项所述的制备方法制备。
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