[发明专利]一种速溶型芦笋代餐粉的制备工艺

权利要求书

1.一种速溶型芦笋代餐粉的制备工艺，其特征在于：经过芦笋粉的制备、小分子多肽粉的制备、混合搅拌、微波灭菌和包装步骤，完成速溶型芦笋代餐粉的制备；具体步骤如下：

(1)芦笋粉的制备：将芦笋进行清洗，榨汁，过滤，得到芦笋汁，然后通过减压浓缩的方式，进行浓缩，得到浓缩液，然后喷雾干燥，得到芦笋粉，待用；

(2)小分子多肽粉的制备：在反应釜内加入70％常温水，开启搅拌情况下缓缓加入16.5％大豆分离蛋白、13％玉米粉，当反应釜加温至55℃时，加入复合蛋白酶0.5％，保温55℃酶解4-8小时，酶解完成后升温95℃灭酶杀菌0.5小时，再通过离心式喷雾干燥塔制得小分子多肽粉备用；

(3)混合搅拌：将芦笋粉、小分子多肽粉、植物粉、水果粉和水溶性维生素进行混合，搅拌；

(4)微波灭菌：将混合搅拌后的物料进行微波灭菌；

(5)包装：将灭菌后的物料称重、分装，即完成速溶型芦笋代餐粉的制备。

2.根据权利要求1所述的一种速溶型芦笋代餐粉的制备工艺，其特征在于：所述步骤(1)中的减压浓缩的温度为42-56℃，所述减压浓缩的时间为42-50min，所述减压浓缩的压力为0.10-0.14MPa。

3.根据权利要求1所述的一种速溶型芦笋代餐粉的制备工艺，其特征在于：所述步骤(1)中的喷雾干燥的进风温度164-172℃，进样速度40-50mL/min，离心转速16000-18000r/min。

4.根据权利要求1所述的一种速溶型芦笋代餐粉的制备工艺，其特征在于：所述步骤(3)中的芦笋粉、小分子多肽粉、植物粉、水果粉和水溶性维生素的质量比为40-60:25-35:14-24:0.4-1.2:0.1-1.0，所述混合搅拌转速为450-750r/min，所述搅拌时间为2-4h。

5.根据权利要求1所述的一种速溶型芦笋代餐粉的制备工艺，其特征在于：所述步骤(3)中的水果粉选用蔓越莓粉、苹果粉、草莓粉、木瓜粉、葡萄粉中的一种或多种的混合物。

6.根据权利要求1所述的一种速溶型芦笋代餐粉的制备工艺，其特征在于：所述步骤(3)中的水溶性维生素选用维生素B1粉、维生素B2粉、维生素C粉中的一种或几种。

7.根据权利要求1所述的一种速溶型芦笋代餐粉的制备工艺，其特征在于：所述步骤(4)中微波灭菌的微波功率为400-460W，微波时间为3-5min。