[发明专利]一种三鲜火锅底料及其制备方法

说明书

本发明公开了一种三鲜火锅底料及其制备方法，涉及食品加工技术领域，包括以下成分（按质量百分比）西红柿颗粒：8‑10％、海带颗粒：13‑15％、鸡脂油：15‑17％、虾米颗粒：9‑11％、榨菜颗粒：7‑9％、辅料：11‑16％、八角粉：0.3‑0.5、安琪酵母：0.2‑0.4％、白胡椒粉：0.3‑0.7％、食用盐：1‑3％、白砂糖：1.2‑1.6％、鲜鸡汤粉末香精：0.3‑0.7％、老母鸡汤调味料：0.3‑0.7％、I+G：0.4‑0.6％、味精：0.6‑1.4％、莎轩鸡精：0.6‑1.4％，余量为起酥油。本发明还公开了一种三鲜火锅底料的制备方法，包括以下步骤：A：备料、B：加热、C：混合、D：包装。本发明采用西红柿颗粒、榨菜颗粒、海带颗粒、虾米颗粒和老母鸡汤调味料等原料，不油腻，符合大众口味。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，特别涉及一种三鲜火锅底料及其制备方法。

背景技术

火锅是中国的传统饮食方式，起源于民间，融汇了我国各族人民的饮食精华，在我国相传已有数千年历史了。火锅历来就以其“形式随意、气氛热烈、原料丰富、口味多样”等别具一格的特色而广受人们的欢迎和青睐。现在最著名的火锅还属“川味火锅”、“重庆火锅”。其以“麻、辣、烫”著称，麻辣醇香，名扬天下。但现代的火锅多为麻辣味，不符合无吃辣习惯消费者的口味。另外，现代的火锅多以辣椒、生姜、大蒜、八角、桂皮等辛辣原材料调味而成，吃后易上火，且比较油腻，营养不均衡，不符合现代人对健康、营养饮食的要求。因此，发明一种三鲜火锅底料及其制备方法来解决上述问题很有必要。

发明内容

（一）解决的技术问题

针对现有技术的不足，本发明提供了一种三鲜火锅底料及其制备方法，解决了现有的火锅底料比较油腻和营养不均衡问题。

（二）技术方案

为实现以上目的，本发明通过以下技术方案予以实现：一种三鲜火锅底料，包括以下成分（按质量百分比）：西红柿颗粒：8-10％、海带颗粒：13-15％、鸡脂油：15-17％、虾米颗粒：9-11％、榨菜颗粒：7-9％、辅料：11-16％、八角粉：0.3-0.5、安琪酵母：0.2-0.4％、白胡椒粉：0.3-0.7％、食用盐：1-3％、白砂糖：1.2-1.6％、鲜鸡汤粉末香精：0.3-0.7％、老母鸡汤调味料：0.3-0.7％、I+G：0.4-0.6％、味精：0.6-1.4％、莎轩鸡精：0.6-1.4％，余量为起酥油。

可选的，所述辅料包括以下成分（按质量百分比）：老姜颗粒：5-7％、大蒜颗粒：5-7％和洋葱颗粒：1-2％。

可选的，所述起酥油为金燕起酥油，其主要成分为澳洲牛油。

可选的，包括以下成分（按质量百分比）：西红柿颗粒：8％、海带颗粒：15％、鸡脂油：15％、虾米颗粒：11％、榨菜颗粒：7％、辅料：11％、八角粉：0.5、安琪酵母：0.2％、白胡椒粉：0.7％、食用盐：1％、白砂糖：1.6％、鲜鸡汤粉末香精：0.3％、老母鸡汤调味料：0.7％、I+G：0.4％、味精：1.4％、莎轩鸡精：0.6％，余量为起酥油。

可选的，包括以下成分（按质量百分比）：西红柿颗粒：9％、海带颗粒：14％、鸡脂油：16％、虾米颗粒：10％、榨菜颗粒：8％、辅料：14％、八角粉：0.4、安琪酵母：0.3％、白胡椒粉：0.5％、食用盐：2％、白砂糖：1.4％、鲜鸡汤粉末香精：0.5％、老母鸡汤调味料：0.5％、I+G：0.5％、味精：0.9％、莎轩鸡精：0.9％，余量为起酥油。

可选的，包括以下成分（按质量百分比）：西红柿颗粒：10％、海带颗粒：13％、鸡脂油：17％、虾米颗粒：9％、榨菜颗粒：9％、辅料：16％、八角粉：0.3、安琪酵母：0.4％、白胡椒粉：0.3％、食用盐：3％、白砂糖：1.2％、鲜鸡汤粉末香精：0.7％、老母鸡汤调味料：0.3％、I+G：0.6％、味精：0.6％、莎轩鸡精：1.4％，余量为起酥油。