[发明专利]一种适口性好的涂层饼干

权利要求书

1.一种适口性好的涂层饼干，其特征在于：其原料按重量分包括：小麦粉70-80份、高粱粉8-15份、鸡蛋20-35份、纯净水20-30份、黄油3-6份、小苏打1-2份、失水山梨醇脂肪酸酯2-3份、调味剂3-8份、坚果仁颗粒23-42份、果胶8-13份、糖浆3-6份、果酱34-48份和薄荷粉1-3份。

2.根据权利要求1所述的一种适口性好的涂层饼干，其特征在于：其原料按重量分包括：小麦粉70份、高粱粉8份、鸡蛋20份、纯净水20份、黄油3份、小苏打1份、失水山梨醇脂肪酸酯2份、调味剂3份、坚果仁颗粒23份、果胶8份、糖浆3份、果酱34份和薄荷粉1份。

3.根据权利要求1所述的一种适口性好的涂层饼干，其特征在于：其原料按重量分包括：小麦粉75份、高粱粉11份、鸡蛋28份、纯净水25份、黄油5份、小苏打1.5份、失水山梨醇脂肪酸酯2.5份、调味剂5份、坚果仁颗粒31份、果胶10份、糖浆5份、果酱40份和薄荷粉2份。

4.根据权利要求1所述的一种适口性好的涂层饼干，其特征在于：其原料按重量分包括：小麦粉80份、高粱粉15份、鸡蛋35份、纯净水30份、黄油6份、小苏打2份、失水山梨醇脂肪酸酯3份、调味剂8份、坚果仁颗粒42份、果胶13份、糖浆6份、果酱48份和薄荷粉3份。

5.根据权利要求1-4中任意一项所述的一种适口性好的涂层饼干，其特征在于：所述调味剂采用食盐、柠檬、白糖、辣椒粉等调味料中的一种或者几种组合而成。

6.根据权利要求1-4中任意一项所述的一种适口性好的涂层饼干，其特征在于：所述坚果仁颗粒采用葵瓜子、南瓜子、西瓜子、花生、核桃、榛子、松子、开心果、杏仁、芝麻和腰果中的一种或者几种组合制造而成。

7.根据权利要求1-4中任意一项所述的一种适口性好的涂层饼干，其特征在于：所述糖浆采用麦芽糖、大米糖、红芋糖中的一个或者多个组合而成。

8.根据权利要求1-7中任意一项所述的一种适口性好的涂层饼干，其特征在于：其制备方法具体包括以下步骤：

步骤一、面团加工、将鸡蛋倒入打蛋器中搅拌，然后将黄油倒入打蛋器中，直至蛋液发白，然后将调味剂倒入蛋液中，搅拌一段时间后，配合小麦粉和高粱粉一起倒入盆中，加入纯净水、小苏打和失水山梨醇脂肪酸酯，制成面团，再将坚果仁颗粒加入到面团中，翻滚揉压一段时间后，置于冰箱中冷冻一段时间，制得原料A；

步骤二、果酱处理、将果酱和果胶均倒入搅拌机搅拌一段时间，然后捞入倒入烘干炉中加热一段时间，制得涂层A；

步骤三、将步骤一中制得的原料A倒入模具中，压扁之后，将糖浆倒在压扁中后的原料A上，然后再控制模具使原料A包裹住糖浆，制得原料B；

步骤四、将原料B放在模具上，放置在烤炉中烘烤一段时间，制得半成品A；

步骤五、将半成品A投入涂层A中，浸没本体的3/4时，收回半成品A，然后通过冷风道进行冷却凝固，同时将薄荷粉投入冷风道中，喷洒在半成品A的表面，制得成品。