[发明专利]一种银耳鲜花馅料的制备方法及应用

权利要求书

1.一种银耳鲜花馅料的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：将新鲜银耳切成小块，在100-110℃下蒸烤20-80min，得到银耳馅料；在预处理好的鲜花中加入糖浆进行糖渍，密封腌渍3-21d，然后过筛，得到鲜花馅料与鲜花糖浆；将银耳馅料与鲜花馅料以及鲜花糖浆按比例混合均匀，在121-129℃下杀菌2-6s，得到银耳鲜花馅料。

2.根据权利要求1所述的银耳鲜花馅料的制备方法，其特征在于，所述新鲜银耳蒸烤之前，将银耳去根，清洗干净，用凉水浸泡1-3min，在滤网上放置20-30min，沥干水分后，切成长1-1.5cm，宽为0.8-1.2cm的小块，再进行蒸烤。

3.根据权利要求1所述的银耳鲜花馅料的制备方法，其特征在于，所述银耳馅料的含水率为30-60％。

4.根据权利要求1所述的银耳鲜花馅料的制备方法，其特征在于，所述小块的银耳在蒸烤前，在银耳表面撒上白糖粉再进行蒸烤，银耳小块与白糖粉的质量比为1:0.5-1。

5.根据权利要求1所述的银耳鲜花馅料的制备方法，其特征在于，所述鲜花的预处理包括如下步骤：清除腐花和质次花，摘下鲜花的花蒂、花梗、花萼等，并挑出其中的叶片、异物、虫子等杂物，然后清洗鲜花，在滤网上放置20-30min，沥干水分。

6.根据权利要求1所述的银耳鲜花馅料的制备方法，其特征在于，所述糖浆的制备方法如下：将白糖粉和饮用水按照47-87:100的质量比混合后熬制8-15min，马上过300-500目筛，得到糖浆。

7.根据权利要求1所述的银耳鲜花馅料的制备方法，其特征在于，所述鲜花进行糖渍时，将预处理好的鲜花装入罐中，在罐中倒入温度为50-80℃的热糖浆，密封腌渍3-21d后，过100-150目筛，得到鲜花馅料和鲜花糖浆；所述鲜花和糖浆的质量比为1:1-3。

8.根据权利要求1所述的银耳鲜花馅料的制备方法，其特征在于，所述银耳鲜花馅料中，银耳馅料、鲜花馅料、鲜花糖浆的质量比为10:4-6:1-7。

9.根据权利要求1所述的银耳鲜花馅料的制备方法，其特征在于，所述的鲜花为茉莉花、玫瑰花、菊花、百合花、桂花中的任意一种。

10.一种银耳鲜花馅料的应用方法，其特征在于，将权利要求1-9任一项所述的银耳鲜花馅料作为西式糕点、酥饼、包子、汤圆中任意一种的馅料。