[发明专利]一种猕猴桃糖的制备方法在审
| 申请号： | 201910003167.6 | 申请日： | 2019-01-03 |
| 公开（公告）号： | CN109452441A | 公开（公告）日： | 2019-03-12 |
| 发明（设计）人： | 贺文;周恒 | 申请（专利权）人： | 四川淮南堂食品有限公司 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 625600 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 营养物质 猕猴桃糖 猕猴桃 制备 预处理 食品技术领域 生产周期 产品成本 打浆 保健效果 烘烤 熬制 切块 受众 摊凉 保留 | ||
1.一种猕猴桃糖的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
a.猕猴桃预处理：将清洗后的猕猴桃放入沸水中，煮8-12min；滤水捞出后剥皮；
b打浆：将剥皮后的猕猴桃粉碎为果浆；
c熬制：将果浆配合糖浆、白糖加热熬煮30-50min得到果酱，熬煮时伴随搅拌；
d烘烤：将果酱在载体上刮成0.4-0.5mm厚薄片后在55-60℃烘烤10-14h，得到糖片；
e摊凉、切块：将烘烤后的糖片从载体上揭下，重叠3-5片为一板，摊凉后切块。
2.根据权利要求1所述的一种猕猴桃糖的制备方法，其特征在于：原料按重量份计，猕猴桃鲜果:糖浆:白糖=20:6-8:6-8。
3.根据权利要求2所述的一种猕猴桃糖的制备方法，其特征在于：原料按重量份计，猕猴桃鲜果:糖浆:白糖=20:7:7。
4.根据权利要求1-3任一所述的一种猕猴桃糖的制备方法，其特征在于：所述的糖浆采用高麦芽糖浆。
5.根据权利要求1所述的一种猕猴桃糖的制备方法，其特征在于：所述步骤c中还加入有香精。
6.根据权利要求1所述的一种猕猴桃糖的制备方法，其特征在于：所述步骤a中，煮10min。
7.根据权利要求1所述的一种猕猴桃糖的制备方法，其特征在于：所述步骤c中，熬煮40min。
8.根据权利要求1所述的一种猕猴桃糖的制备方法，其特征在于：所述步骤d中，烘烤12h。
9.根据权利要求1-3任一所述的一种猕猴桃糖的制备方法，其特征在于：将所述步骤c中的白糖替换为元贞糖。
10.采用如权利要求1-9任意所述的方法制备而成的猕猴桃糖。
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