[发明专利]香料组合物

权利要求书

1.香料组合物，包含：

特征性香料；和

味道改良组合物，所述味道改良组合物包含至少四种非极性氨基酸和至少一种极性氨基酸；

其中所述至少四种非极性氨基酸以相等的摩尔浓度存在。

2.权利要求1的组合物，其中所述至少四种非极性氨基酸选自甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、脯氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、脯氨酸、苯丙氨酸、色氨酸及其混合物。

3.权利要求1的组合物，还包含至少五种非极性氨基酸。

4.权利要求1的组合物，还包含至少六种非极性氨基酸。

5.权利要求1的组合物，其中所述至少一种极性氨基酸选自酪氨酸、丝氨酸、苏氨酸、半胱氨酸、谷氨酰胺、天冬酰胺、天冬氨酸、谷氨酸、赖氨酸、组氨酸、精氨酸及其混合物。

6.权利要求1的组合物，其中所述至少一种极性氨基酸为天冬氨酸或谷氨酸。

7.权利要求1的组合物，其中所述香料组合物包含约0.001％至约70％重量的所述特征性香料。

8.权利要求1的组合物，其中所述香料组合物包含约0.1％至约6％重量的所述味道改良组合物。

9.权利要求8的组合物，其中所述味道改良组合物包含约60％至约99％重量的所述至少四种非极性氨基酸。

10.权利要求8的组合物，其中所述味道改良组合物包含约1％至约40％重量的所述至少一种极性氨基酸。

11.消费品，包含权利要求1的香料组合物。

12.权利要求1的香料组合物在改善组合物的感官特性中的用途，所述感官特性包含甜味、咸味、鲜味和/或口感。

13.权利要求1的组合物，其中所述香料组合物为粉末形式。

14.消费品，包含：

香料组合物，所述香料组合物包含特征性香料和味道改良组合物，所述味道改良组合物包含至少四种非极性氨基酸和至少一种极性氨基酸；

其中所述至少四种非极性氨基酸以相等的摩尔浓度存在。