[实用新型]一种腊肉烟熏房

说明书

本实用新型属于食品加工技术领域，提供了一种腊肉烟熏房。该腊肉烟熏房包括：烟熏房本体；烟熏房本体包括烟熏室和燃烧室；烟熏室内设置有腊肉旋转装置；腊肉旋转装置包括转轴，电机和多组挂肉架；电机设置于烟熏室顶部外壁，转轴的一端与电机连接，另一端贯穿烟熏室顶部并与烟熏室底部可转动地连接；多组挂肉架沿转轴的长度方向间隔设置于转轴；挂肉架设置有多个挂钩；燃烧室具有燃烧室顶部和燃烧室底部；燃烧室顶部与烟熏室底部重合；烟熏室底部具有多个间隔设置第一通气孔；第一通气孔设置有过滤网；烟熏室顶部具有多个间隔设置第二通气孔。该腊肉烟熏房具有浓烟利用率高、烟熏均匀、烟灰对腊肉影响小，保护环境等优点。

技术领域

本实用新型属于食品加工技术领域，具体地说，涉及一种腊肉烟熏房。

背景技术

烟熏腊肉是一道特色传统名菜，在湘菜、川菜中均有此菜。烟熏腊肉是川渝地区一种很有特色的年货，尤以体形大，颜色黑，熏得干，肉质细，味道香，色彩红亮，烟熏咸香为特点广受人们喜爱。

腊肉制作的目的是为了长久保存肉制品，因为在过去，农村不是天天杀猪，再加之没有农贸市场，而在腊月杀猪后，需在一年内保持家中有肉，而传承下来的一种农家传统，历年腊月杀猪。鲜肉切分后腌制10日左右起卤，继而凉晒半月，再吊在厨房内受灶烟熏陶，月余后即成“烟熏腊肉”。久藏不腐，腊香味美，煮熟切片，瘦肉棕红有泽，肥肉油而不腻，上席佐餐均宜。

对腊肉进行烟熏是制作烟熏腊肉的重要步骤，现有技术多采用清香的柏树枝小火温熏。然而，在采用柏树枝烟熏过程中，存在着浓烟利用率低，烟熏不均匀，烟灰较大影响腊肉品质，浓烟直接排放大气易污染环境等缺点。

实用新型内容

针对现有技术中上述的不足，本实用新型的目的在于提供一种腊肉烟熏房，该腊肉烟熏房具有浓烟利用率高、烟熏均匀、烟灰对腊肉影响小，保护环境等优点。

为了达到上述目的，本实用新型采用的优选的解决方案是：

一种腊肉烟熏房，包括：烟熏房本体；烟熏房本体具有顶壁和底壁；由顶壁朝向底壁的方向设置为预设方向；烟熏房本体包括沿预设方向依次设置的烟熏室和燃烧室；烟熏室内设置有腊肉旋转装置；烟熏室具有烟熏室顶部和烟熏室底部；腊肉旋转装置包括转轴，电机和多组挂肉架；转轴的长度方向平行于预设方向；电机设置于烟熏室顶部外壁，转轴的一端与电机连接，另一端贯穿顶部并与烟熏室底部可转动地连接；多组挂肉架沿转轴的长度方向间隔设置于转轴；挂肉架包括第一挂肉杆和第二挂肉杆，第一挂肉杆的长度方向垂直于第二挂肉杆的长度方向，第一挂肉杆和第二挂肉杆的长度方向均垂直于转轴的长度方向；第一挂肉杆和第二挂肉杆分别沿自身长度的中间位置与转轴固定连接；由第一挂肉杆或第二挂肉杆的自身端部朝向自身中间位置均间隔设置有多个挂钩；燃烧室具有燃烧室顶部和燃烧室底部；燃烧室顶部与烟熏室底部重合；烟熏室底部具有多个间隔设置第一通气孔；第一通气孔设置有用于过滤掉燃烧灰的过滤网；烟熏室顶部具有多个间隔设置第二通气孔。

进一步地，在本实用新型较佳的实施例中，多个第二通气孔的轴心线位于同一圆柱的侧面上，相邻两个第二通气孔的轴心线等距设置；第二通气孔的轴心线平行于圆柱的轴心线；圆柱的轴心线与转轴的轴心线重合。

进一步地，在本实用新型较佳的实施例中，还包括电机室；电机室，电机室设置于烟熏室顶部的外壁，电机设置于电机室内。

进一步地，在本实用新型较佳的实施例中，多个第一通气孔的轴心线位于同一圆柱的侧面上，相邻两个第一通气孔的轴心线等距设置；第一通气孔的轴心线平行于圆柱的轴心线；圆柱的轴心线与转轴的轴心线重合。

进一步地，在本实用新型较佳的实施例中，顶壁连接于烟熏室顶部的外壁边沿，沿预设方向，顶壁垂直于预设方向的截面呈直径逐渐增大的圆环形；顶壁与烟熏室顶部形成用于放置电机室的容纳空间。

进一步地，在本实用新型较佳的实施例中，还包括烟道；烟道连接于顶壁远离烟熏室的一端；烟道内设置有用于吸附有害气体的吸附网。