[实用新型]一种豆豉恒温发酵搅拌装置

说明书

本实用新型公开了一种豆豉恒温发酵搅拌装置，包括具有发酵容腔的发酵箱体和设于发酵箱体内的搅拌组件；发酵箱体包括外保温层和内导热层，外保温层与内导热层之间设有保温容腔，发酵箱体连接有向保温容腔供水的加热水箱，加热水箱内设有恒温加热组件；本实用新型所提供的豆豉恒温发酵搅拌装置能对豆豉进行恒温发酵和搅拌，加热水箱内的恒温加热组件能够将加热水箱内的水加进行加热，确保发酵容腔内的豆豉能够始终在合适的温度中进行恒温发酵，搅拌组件能对发酵中或发酵完毕的豆豉进行翻转搅拌，在搅拌过程中可使豆豉中的各种物料混合更加均匀，从而达到均衡的物料配比，提高发酵品质。

技术领域

本实用新型涉及豆豉加工设备领域，特别涉及一种豆豉恒温发酵搅拌装置。

背景技术

豆豉是一种传统调味料，它富含蛋白质、氨基酸等多种营养成分，具有一定的保健作用，其加工工艺包括：原料筛选、洗涤、蒸煮，接种制曲、洗豉，搅拌发酵、晾晒，最终得到豆豉成品。

传统的豆豉发酵过程中，常常用稻草铺底，上盖保暖材料进行自然发酵，这种方式不适合大规模生产需要，并且稻草的卫生标准也达不到要求，稻草不可以重复使用；同时，发酵过程中，各个区域的温度不能很好地控制，影响豆豉发酵的质量。公告号为CN205018230U的中国实用新型专利，公开了一种水床式豆豉发酵池，该专利利用加热水的方式保证豆豉发酵过程中的恒温，但是，当发酵的豆豉需要搅拌时，需关闭电控箱电源，再将发酵容器从水床中取出，此过程中，不仅取出发酵容器不方便，并且在取出发酵容器时需要浪费大量的水。

实用新型内容

针对现有技术中的缺陷，本实用新型的目的是提供一种能确保豆豉在发酵过程中的温度保持恒定并方便对豆豉进行搅拌。

本实用新型所采用的技术方案是：一种豆豉恒温发酵搅拌装置，包括具有发酵容腔的发酵箱体和设于发酵箱体内的搅拌组件；所述发酵箱体包括外保温层和内导热层，所述外保温层与内导热层之间设有保温容腔，所述发酵箱体连接有向保温容腔供水的加热水箱，所述加热水箱内设有恒温加热组件；所述搅拌组件包括可在发酵容腔内绕竖直方向转动的绞龙，所述绞龙包括竖向布置在搅拌容腔内的转动支撑架和围绕所述转动支撑架自上而下螺旋布置的绞龙叶片。

本技术方案中，用于对豆豉进行发酵的发酵箱体具有发酵容腔，豆豉在发酵时放入发酵容腔内，本技术方案的发酵箱体采用双层结构，外保温层和内导热层之间具有间隙，形成包围发酵容腔的保温容腔，该保温容腔连通有设置在发酵箱体外的加热水箱，加热水箱可向保温容腔供水，加热水箱内的恒温加热组件能够将加热水箱内的水加进行加热，并使水温保持恒定，经过加热的水流入保温容腔后，即可对发酵容腔进行保温，确保发酵容腔内的豆豉始终在合适的温度中进行恒温发酵。

发酵箱体还可通过搅拌组件对发酵中或发酵完毕的豆豉进行翻转搅拌，具体的，发酵容腔的转动支撑架竖向布置在发酵容腔内，并且转动支撑架上螺旋布置的绞龙叶片可随转动支撑架转动，绞龙叶片随转动支撑架转动时，可对发酵容腔内的豆豉进行搅拌，在搅拌过程中可使豆豉中的各种物料混合更加均匀，从而达到均衡的物料配比，并且可使各个位置的豆豉发酵温度保持均衡，提高发酵品质。

进一步，所述恒温加热组件包括设于加热水箱内的电加热器和设于保温容腔内的温度传感器，所述电加热器与控制电源电连接，所述控制电源通过电路连接有温度控制器，所述温度控制器的输入端与所述温度传感器连接、输出端与所述电加热器电连接。

这样，加热水箱内的水通过恒温加热组件进行加热，保证水温保持恒定，电加热器在控制电源的通电时可进行加热，控制电源由温度控制器进行控制，温度控制器可设定适合豆豉发酵的加热温度值，由于温度控制器与保温容腔中的温度传感器相连，当温度传感器检测到保温容腔内的水温低于设定值时，温度控制器可使控制电源打开，通过电加热器对水进行加热，当高于设定值时，温度控制器使控制电源断开，停止加热，从而使保温容腔中的水始终保持在适合豆豉发酵的温度值范围内。