[实用新型]一种可调角度的蓑衣花刀

说明书

实用新型公开了一种可调角度的蓑衣花刀，包括刀架、刀头和支撑柱，刀架包括左挡板和右挡板，左挡板两端设置钉孔，右挡板上设置镂空滑槽，左挡板的右侧和右挡板的左侧固定设置多个相互对应的铰链，铰链的活动页板上设置卡槽，刀头包括刀片和卡块，刀片顶部设置卡块，卡块插入卡槽将刀头与活动页板插接，螺纹长钉依次穿过钉孔、弹簧、滑槽和蝴蝶螺母。本实用新型将刀头通过铰链与刀架连接，使刀头的角度可调节且方便更换，既能轻松快速的切出蓑衣花刀的花型，又方便维护刀具。

技术领域

本实用新型涉及菜刀领域，尤其涉及一种蓑衣花刀。

背景技术

中国烹饪素来以刀工精湛而著称，并且有着非凡的刀工技艺，是厨师三大基本功之一，特别是一些艺术花刀更是受到了厨师们的重视，例如蓑衣花刀，是指将食材用刀切成像蓑衣的形状，其切法为：在原料的一面如麦穗形花刀那样剞一遍，再把原料翻过来，用推刀法剞一遍，其刀纹与正面斜十字刀纹成交叉纹，两面的刀纹深度约原料的五分之四，再将原料改刀成块，经过这样加工的原料提起来两面通孔成蓑衣状。

通过蓑衣刀法切出蓑衣花刀是非常美观的，如果使用普通的刀具通过这种刀法进行切菜时，很容易将菜切断，影响美观，烹饪中的蓑衣花刀一直以来都是由厨师手工完成的，是一种综合刀法的运用，对厨师的要求较高，新手用蓑衣刀法切菜时，更容易将食材切断，造成食材的浪费。

授权公告号为CN 202234922 U的中国专利文献公布了一种蓑衣花刀刀具，由刀箱、刀架和刀片构成，刀架的外形为“U”槽形，槽壁的外侧设有导杆；刀片是由10片以上平行设置的刀片组成的一组刀片，刀片与刀架轴向呈45°角固定设置在刀架的槽内；刀箱为外形尺寸大于刀架且与刀架配合的“U”槽形，槽壁的内侧设有与刀架上导杆配合的导向槽，刀箱与刀架之间通过螺栓固定连接。本实用新型虽然提高了工作效率，便于掌握和使用，但是由于刀片与刀架固定连接，切出的花纹宽窄和花纹角度路无法调节，不能满足不同食材的加工需求，且刀片更换不方便。

实用新型内容

有鉴于此，本实用新型的目的是针对现有技术的不足，提供一种可调角度的蓑衣花刀，刀片角度可调节，且刀片方便更换，轻松快速的切出蓑衣花刀的花型。

为达到上述目的，本实用新型采用以下技术方案：

一种可调角度的蓑衣花刀，包括刀架、刀头和支撑柱，所述刀架包括左挡板和右挡板，所述左挡板和所述右挡板的形状均为长方形，所述左挡板两端设置钉孔，所述右挡板上设置镂空滑槽，所述左挡板的右侧和右挡板的左侧固定设置多个相互对应的铰链，所述铰链的固定页板固定连接在左挡板和右挡板上，所述铰链的活动页板为中间设置狭缝的双层空心页板，所述活动页板上设置卡槽；所述刀头包括刀片和卡块，所述刀片顶部两端固定设置与所述卡槽相对应的卡块，卡块插入卡槽将刀头与活动页板插接；所述支撑柱包括螺纹长钉、蝴蝶螺母和弹簧，所述螺纹长钉尾端膨大，钉体设置螺纹，所述螺纹长钉依次穿过钉孔、弹簧、滑槽和蝴蝶螺母。

作为本实用新型的进一步改进，右挡板的长度大于左挡板的长度。

作为本实用新型的进一步改进，所述刀片的高度比所述左挡板和右挡板的高度小。

作为本实用新型的进一步改进，所述左挡板的左侧和右挡板的右侧分别设置把手。

作为本实用新型的进一步改进，所述左挡板的一端设置量角器，所述量角器的中心设置指示线，所述指示线的另一端固定在右挡板上，所述指示线与所述刀片平行。

本实用新型的有益效果是：

1、本实用新型将刀头通过铰链与刀架连接，使刀头的角度可调节，且刀片方便更换，既能轻松快速的切出蓑衣花刀，又方便维护。

2、所述右挡板上设置镂空滑槽，所述支撑柱上设置弹簧和蝴蝶螺母，调节刀头角度时将右挡板相对于左挡板上/下移动，并同时向左推动右挡板,调节蝴蝶螺母，固定刀架即可，方便快捷，使用方便。