[发明专利]黑枸杞黑桑葚谷物营养棒及其制备方法

权利要求书

1.一种黑枸杞黑桑葚谷物营养棒，其特征在于，由糖浆、液体混合料、粉类混合料预膨化颗粒和颗粒混合料制备而成；以黑枸杞黑桑葚谷物营养棒质量为计算基准，所述糖浆包括以下质量分数的组分：海藻糖0.5％～1.0％、葡萄糖0.5％～1.0％，蜂蜜0.5％～1.0％，低聚麦芽糖0.5％～1.0％，低聚果糖0.5％～1.0％和低聚木糖0.5％～1.0％；所述液体混合料包括以下质量分数的组分：棕榈油1.0％～3.0％、菜籽油1.0％～3.0％、橄榄油1.0％～3.0％和大豆磷脂1.0％～3.0％；所述粉类混合料预膨化颗粒包括以下质量分数的组分：马铃薯全粉3.0％～5.0％、复合蛋白粉10％～15％和谷物全粉45％～65％；所述颗粒混合料包括以下质量分数的组分：黑枸杞干2.0％～5.0％、黑桑葚干2.0％～5.0％、苹果干颗粒3.0％～5.0％、蓝莓干颗粒2.0％～5.0％和坚果颗粒7.0％～12％。

2.根据权利要求1所述的黑枸杞黑桑葚谷物营养棒，其特征在于，以黑枸杞黑桑葚谷物营养棒质量为计算基准，所述谷物全粉包括以下质量百分数的原料：燕麦全粉15％～20％、藜麦全粉10％～15％、黑米全粉15％～20％和红米全粉5.0％～10％。

3.根据权利要求1或2所述的黑枸杞黑桑葚谷物营养棒，其特征在于，以黑枸杞黑桑葚谷物营养棒质量为计算基准，所述坚果颗粒包括以下质量百分数的原料：核桃仁颗粒3.5％～6.0％、扁桃仁3.5％～6.0％。

4.根据权利要求3所述的黑枸杞黑桑葚谷物营养棒，其特征在于，以黑枸杞黑桑葚谷物营养棒质量为计算基准，所述复合蛋白粉包括以下质量百分数的原料：大豆分离蛋白3.0％～5.0％、乳清蛋白4.0％～6.0％和酪蛋白3.0％～4.0％。

5.根据权利要求1或2或4所述的黑枸杞黑桑葚谷物营养棒，其特征在于，所述黑枸杞干、黑桑葚干和苹果干颗粒采用两步热风干燥法制得，即新鲜的黑枸杞果实、黑桑葚果实和5～6mm苹果片，先后在60-70℃和90～95℃条件下烘制。

6.根据权利要求5所述的黑枸杞黑桑葚谷物营养棒，其特征在于，所述燕麦全粉、藜麦全粉、黑米全粉和红米全粉由燕麦、藜麦、黑米和红米分别在90～95℃条件下热风干燥后磨粉制得。

7.权利要求1-6任一项所述的黑枸杞黑桑葚谷物营养棒的制备方法，其特征在于，包括下述步骤：

(1)配制糖浆：按照配比称量海藻糖、葡萄糖、蜂蜜、低聚麦芽糖、低聚果糖和低聚木糖，加热熬制成糖浆；

(2)配制液体混合料：按配比将棕榈油、菜籽油、橄榄油和大豆磷脂混合均匀，备用；

(3)配制粉类混合料预膨化颗粒：按配比将马铃薯全粉、复合蛋白粉和谷物全粉混合均匀，膨化制粒，备用；

(4)配制颗粒混合料：按配比将黑枸杞干、黑桑葚干、苹果干颗粒、蓝莓干颗粒和坚果颗粒混合均匀，备用；

(5)混合物料：在所述步骤(1)制备的糖浆中加入所述步骤(2)的液体混合料，混合均匀，再加入所述步骤(3)配制的粉类混合料预膨化颗粒，搅拌均后，再加入所述步骤(4)配制的颗粒混合料，搅拌均匀；

(6)辊压成型：将所述步骤(5)混合均匀的物料倒至模具内，用成型碾压机辊压成紧实的平板状半成品；

(7)切割：将辊压成型的平板状半成品切割成棒状，冷却，即得黑枸杞黑桑葚谷物营养棒。

8.根据权利要求7所述的黑枸杞黑桑葚谷物营养棒的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)中，熬制的温度为85～95℃，熬制的时间为30～60min。

9.根据权利要求7或8所述的黑枸杞黑桑葚谷物营养棒的制备方法，其特征在于，所述步骤(7)中，黑枸杞黑桑葚谷物营养棒长85～90mm，宽35～40mm，高15～20mm。