[发明专利]奇亚籽桃胶银耳饮料的制备方法

说明书

奇亚籽桃胶银耳饮料的制备方法，包括以下步骤：（1）浸泡；（2）桃胶浆的制备；（3）银耳浆的制备；（4）加入辅料：将桃胶浆、银耳浆、白砂糖、海藻酸钠、黄原胶混合，在2000rpm的转速下搅拌30‑40min；（5）均质化：将步骤（4）的产物通过高压均质化2次，得到液体浆料；（6）调配：向液体浆料中加入奇亚籽，在200rpm的转速下搅拌30‑40min；（7）排气：将步骤（6）的产物进行真空排气；（8）灌装、杀菌。本发明提供的饮料稳定性好，口感好，氨基酸含量高，营养丰富。

技术领域

本发明属于饮品技术领域，具体涉及一种奇亚籽桃胶银耳饮料的制备方法。

背景技术

奇亚籽，又称黑奇亚、墨西哥奇亚。原产自墨西哥及北美洲的高海拔地区，至今已有5000多年的食用历史。有研究表明，奇亚籽含多种氨基酸、富含植物中稀有的不饱和脂肪酸（α-亚麻酸）、维生素等物质，还具有抗氧化作、降低心血管疾病等作用。

桃胶，又名桃树胶、桃脂。桃胶已经应用于食品、化工、医药等的领域。在食品应用领域上，中医上认为药食同源，桃胶具有一定的保健功能。有研究表明，桃胶，性平和，味甘苦、补气、和血、止渴，具有止痛通淋、治疗消渴、活血消肿的作用，而且在临床医药的应用中泻、血淋、痛症等疾病均有疗效。

银耳，别称雪耳、白木耳。银耳有丰富的食用价值和药用价值，银耳中还含有其特殊的异多糖物质，此物质能有效增加人体免疫能力，增强人体免疫系统中的免疫细胞T细胞往B细胞的转化同时增强吞噬细胞的吞噬功能，其中呈药理成分的主要物质是银耳多糖，占银耳干重60%以上，可以增强人体免疫功能，具有抗辐射、抗肿瘤、抗氧化、降血糖血脂的药用疗效。

随着人们生活质量的提高，越来越多的人对饮料的保健功能更加关注。

发明内容

针对现有技术的缺陷，本发明提供一种奇亚籽桃胶银耳饮料的制备方法。

奇亚籽桃胶银耳饮料的制备方法，包括以下步骤：

（1）浸泡：将桃胶和银耳分别浸泡在足量的水中，室温下浸泡20-24h，取出后沥干水分，分别得到泡发的桃胶和银耳；

（2）桃胶浆的制备：将泡发的桃胶、牛奶、水混合，打浆，过200目网筛，所得滤液为桃胶浆；

（3）银耳浆的制备：将泡发的银耳、蜂蜜、水混合，打浆，过200目网筛，所得滤液为银耳浆；

（4）加入辅料：将桃胶浆、银耳浆、白砂糖、海藻酸钠、黄原胶混合，在2000rpm的转速下搅拌30-40min；

（5）均质化：将步骤（4）的产物通过高压均质化2次，得到液体浆料；

（6） 调配：向液体浆料中加入奇亚籽，在200rpm的转速下搅拌30-40min；

（7）排气：将步骤（6）的产物进行真空排气；

（8）灌装、杀菌。

优选地，步骤（2）中所述泡发的桃胶、牛奶、水的质量比为（8-13）：（3-8）：（50-75）。

优选地，步骤（3）中所述泡发的银耳、蜂蜜、水的质量比为（8-15）：（2-6）：（60-80）。

优选地，步骤（4）中所述桃胶浆、银耳浆、白砂糖、海藻酸钠、黄原胶的质量比为50:30：（10-20）：（0.01-0.03）：（0.001-0.005）。

优选地，所述高压均质化的压力为20MPa。

优选地，步骤（6）中奇亚籽的加入量为所述液体浆料质量的0.3-0.6%。

优选地，真空排气的条件为：压力0.06-0.09MPa，时间20-30min。

本发明的优点：