[发明专利]一种甜饼及其制备方法在审
| 申请号： | 201811461774.9 | 申请日： | 2018-12-02 |
| 公开（公告）号： | CN109221336A | 公开（公告）日： | 2019-01-18 |
| 发明（设计）人： | 成桢宏 | 申请（专利权）人： | 成桢宏 |
| 主分类号： | A21D13/06 | 分类号： | A21D13/06;A21D2/18;A21D2/34 |
| 代理公司： | 贵阳东圣专利商标事务有限公司 52002 | 代理人： | 于俊汉 |
| 地址： | 553200 贵州*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 甜饼 制备 红糖 面团 红糖水 土鸡蛋 重量份 备料 烘烤 烙制 土碱 面粉 制作 | ||
【权利要求书】：
1.一种甜饼，按其重量份计，包括以下原料：
红糖4.8-5.2份、老面9.8-10.2份、土碱粉0.125-0.128份、土鸡蛋0.15—0.2份、面粉3—3.5份。
2.如权利要求书1所述的一种甜饼，其制备方法包括以下步骤：
（1）红糖水的制备：取红糖4.8-5.2份放入容器中，倒入与红糖相同比例的水，大火加热至红糖全部融化即得，备用；
（2）备料：取老面9.8-10.2份放入容器，取土鸡蛋0.15—0.2份打碎后蛋清和蛋黄放入容器中，面粉3—3.5份倒入容器，同时加入步骤（1）中五分之四的红糖水手工揉匀制成面团，放置10—12小时，备用；
（3）面团去酸：取土碱粉0.125-0.128份加入步骤（2）中制成的面团中，同时加入步骤（1）中五分之一的红糖水手工揉匀制成面团，备用；
（4）甜饼胚的制作：取步骤（3）中面团的0.16—0.18份单量面团，制成圆饼，备用；
（5）甜饼的烙制和烘烤：将步骤（4）中制作好的圆饼放入烙锅中小伙烙熟，取出，即得。
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