[发明专利]一种营养大米及其制备方法

说明书

本发明公开了一种营养大米，包括如下重量份的组分：大米256‑395份、西洋参9‑15份、龙齿2‑5份、红枣6‑9份、田七4‑9份、枸杞3‑8份、杜仲2‑7份、益智仁5‑9份、元参2‑7份、淮山药1‑5份、蓝莓3‑7份、胡萝卜6‑13份；本发明还提供一种所述营养大米的制备方法；采用前述方法制备的营养大米，营养成分丰富，营养价值较高，具有保健功效。

技术领域

本发明涉及大米加工技术领域，特别是涉及一种营养大米及其制备方法。

背景技术

大米(Rice)，是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。稻谷的胚与糊粉层中含有近64％的稻米营养和90％以上的人体所须的营养元素，是中国大部分地区人民的主要食品。大米中含碳水化合物75％左右，蛋白质7％-8％，脂肪1.3％-1.8％，并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8％-83.1％，也是谷类蛋白质中较高的一种。现有的大米营养价值比较单一，不能对人体补充额外的营养成分。

发明内容

为了弥补上述现有技术的不足，本发明提出一种营养大米及其制备方法。

本发明的技术问题通过以下的技术方案予以解决：

一种营养大米，包括如下重量份的组分：大米256-395份、西洋参9-15份、龙齿2-5份、红枣6-9份、田七4-9份、枸杞3-8份、杜仲2-7份、益智仁5-9份、元参2-7份、淮山药1-5份、蓝莓3-7份、胡萝卜6-13份。

在一些优选地实施例中，所述营养大米包括如下重量份的组分：大米345-380份、西洋参10-13份、龙齿3-5份、红枣7-9份、田七6-8份、枸杞4-6份、杜仲3-5份、益智仁6-8份、元参3-5份、淮山药3-5份、蓝莓3-5份、胡萝卜6-10份。

在一些优选地实施例中，所述营养大米包括如下重量份的组分：大米3605份、西洋参11份、龙齿4份、红枣8份、田七7份、枸杞5份、杜仲4份、益智仁7份、元参4份、淮山药4份、蓝莓4份、胡萝卜8份。

本发明还提供一种上述营养大米的制备方法，包括如下步骤：

S1、大米的筛分：称取一定量的大米，置于大米分离筛中，进行筛分，得到米粒完整的大米；

S2、大米含水率的控制：按照上述重量份配比称取步骤S1中得到的米粒完整的大米，喷洒清水，润湿，控制所述米粒完整的大米的含水率在55％-75％，得到润湿后的大米；

S3、大米的冷冻干燥：取步骤S2中得到的润湿后的大米，置于冷冻干燥设备中，进行冷冻干燥，得到干燥后的大米；

S4、营养液的制备：按照上述重量份配比称取西洋参、龙齿、红枣、田七、枸杞、杜仲、益智仁、元参、淮山药、蓝莓、胡萝卜，粉碎后，进行回流提取，过滤，得到提取液；

S5、浓缩：取步骤S4中得到的提取液进行浓缩，过滤，得到营养液；

S6、将步骤S3中得到的干燥后的大米置于步骤S4中得到营养液中，静置45-65min，过滤，得到营养大米初产品；

S7、糊化处理：取步骤S6中得到的营养大米初产品，在水上蒸煮8-15min，冷却，分散，得到糊化后的大米；

S8、烘干：取步骤S7中糊化后的大米，在45-55℃下，烘干至含水率为1-5％，得到烘干后的大米；

S9、灭菌：取步骤S8中得到的烘干后的大米，采用紫外线对大米进行杀菌，得到灭菌后的大米；

S10、分装：取步骤S9中得到的灭菌后的大米，在5-15℃下，采用氮气进行真空包装，得到所述营养大米。