[发明专利]一种黑莓曲奇饼干及其制备方法

权利要求书

1.一种黑莓曲奇饼干及其制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：

低筋面粉 40-70份

黄油 5-10份

黑莓 5-10份

蛋黄 2-5份

牛奶 2-3份

白砂糖 1-3份

食盐 0.5-1份

味精 0.01-0.1份

香草粉 0.5-1份

水适量；

加工工艺如下：

1)打发：将室温软化的黄油进行打发，打发至发白和蓬松即可，加入白砂糖，继续打法打到完全蓬松为止，接着加入蛋液继续打发，打到蛋液和黄油完全融合，形成黄油糊；

2)搅拌：将低筋面粉、让黑莓、食盐、香草粉、过筛后加入黄油糊中，再加入牛奶，水进行搅拌，不要画圈，用十字法搅拌，静置15min；

3)装裱：将裱花嘴装入裱花袋，将面糊装入裱花袋；

4)烘烤：首先在烤盘上放上油纸，然后裱出漂亮的面糊，放入预热后的烤箱，上下管180度，12min左右，烤完后立即拿出冷却；

5)检验、入库：经检测合格的产品入库。

2.如权利要求1所述一种黑莓曲奇饼干及其制备方法，其特征在于所述原料中黑莓前处理步骤为：选择新鲜的黑莓，清洗，晒干，备用。

3.如权利要求1所述一种黑莓曲奇饼干及其制备方法，其特征在于所述黄油需充分软化。