[发明专利]冷冻饮品及其制备方法

说明书

本发明涉及食品领域，具体涉及一种冷冻饮品及其制备方法。本发明所提供的冷冻饮品包括：冷冻饮品层；第一巧克力层，所述第一巧克力层位于所述冷冻饮品层的外侧；第一饼干层，所述第一饼干层位于所述第一巧克力层的外侧。同时提供了制备冷冻饮品的方法，包括：将巧克力涂挂在所述冷冻饮品层的外侧，以便在所述冷冻饮品层的外侧形成所述第一巧克力层；将饼干颗粒涂挂在所述第一巧克力层的外侧，以便在所述第一巧克力层的外侧形成所述第一饼干层。利用饼干层包裹巧克力层和冷冻饮品层，可以使得消费者在食用时，不会因为冷冻而感到牙齿不适，而且饼干包裹巧克力，使得冷冻饮品口感和丰富俱佳。

技术领域

本发明涉及食品领域，具体涉及一种冷冻饮品及其制备方法。

背景技术

冷冻饮品作为清热解渴的食品，一直受到广大消费者的喜爱，其一直贮存在-18℃左右的条件下，冻结结实。咬食第一口时，牙齿在发力同时会传递很多冷量，可能会导致牙齿不适，尤其是很多牙齿对温度敏感的消费者。

因此，冷冻饮品还有待进一步改进。

发明内容

本发明旨在至少在一定程度上解决相关技术中的技术问题之一。为此，本发明的一个目的在于提出一种能够改善冻结口感的冷冻饮品以及冷冻饮品的制备方法。

本申请是基于发明人的如下发现所获得的：

发明人在研究过程中发现，冷冻饮品中冻结水的质量占比要高，通常达到50％-90％，饼干中冻结水的质量占比低，通常仅有1％-6.5％，所以人们在食用同一冷冻条件下的冷冻饮品和饼干时，会感觉冷冻饮品比较凉，容易使牙齿不适；而食用同样冷冻条件下的饼干却通常不会有不适的感觉。为此，本申请利用饼干碎粒在冷冻饮品外部形成一个包围结构，进而达到温度缓冲的作用，来消除或缓解食用冷冻饮食时牙齿不适的程度，从而提高冷冻饮品的食用舒适度，使得更符合消费者的食用。

为此，根据本发明的第一方面，本发明提供了一种冷冻饮品，包括：冷冻饮品层；第一巧克力层，所述第一巧克力层位于所述冷冻饮品层的外层；第一饼干层，所述第一饼干层位于所述第一巧克力层的外层。本发明利用饼干层包裹巧克力层和冷冻饮品层，可以使得消费者在食用时，不会因为冷冻而感到牙齿不适，尤其适合于牙齿对于温度敏感的消费者。而且饼干包裹巧克力，使得冷冻饮品口感和丰富俱佳，能够为消费者带来丰富的口感和口味享受。

根据本发明的实施例，以上所述冷冻饮品可以进一步附加如下技术特征：

在本发明的一些实施例中，所述冷冻饮品进一步包括：第二巧克力层，所述第二巧克力层位于所述第一饼干层的外侧；第二饼干层，所述第二饼干层位于所述第二巧克力层的外侧。通过在第一饼干层的外侧进一步包裹第二巧克力层和第二饼干层，形成多种夹层结构，在能够缓解牙齿不适的同时，还能够保持丰富的口感和风味。

在本发明的一些实施例中，所述第一饼干层和所述第二饼干层均含有饼干颗粒，所述饼干颗粒的粒径为1.5-2毫米。饼干颗粒的粒径能够影响饼干颗粒的涂挂效果，饼干颗粒粒径小，饼干涂层较薄，在食用冷冻饮品时，减缓牙齿不适的作用不够明显；饼干颗粒粒径大，颗粒不容易涂挂上去，所形成的冷冻饮品易容易出现巧克力外露的情况。因此，选择饼干颗粒的粒径在1.5～2毫米，形成的饼干层薄厚适中，而且易于涂挂在巧克力层外侧，由此使得冷冻饮品风味和口感俱佳，能够缓解牙齿不适。

在本发明的一些实施例中，所述第一巧克力层和所述第二巧克力层由含有白砂糖、植物油、可可粉和磷脂的原料制备而成。由此可以制备成巧克力，并形成所述第一巧克力层和第二巧克力层。

在本发明的一些实施例中，以重量份计，所述白砂糖为38～44份，所述植物油为43～50份，所述可可粉为8～13份，所述磷脂为0.5～1.5份。由此使得所制备的巧克力口感和丰味好。