[发明专利]一种抗疲劳功能果蔬汁

说明书

本发明公开了一种抗疲劳功能果蔬汁，按百分含量计，原料包括：芫根汁20～50％，白砂糖3～7％，柠檬酸0.05～0.8％，增稠剂0.1～0.3％，蕨麻汁或藏红花汁或红景天汁0.01～10％，以及苹果汁0～5％或梨汁0～5％，其他为纯净水；其中增稠剂比例为黄原胶∶海藻酸钠∶羧甲基纤维素钠＝1∶1∶0.5。本发明产品不仅丰富了当前芫根产品的品种和形式，提高了经济效益，还将芫根这种独具高原特色的宝贵资源带给更多的消费者。

技术领域

本发明涉及功能饮料技术领域，具体涉及一种抗疲劳功能果蔬汁。

背景技术

芫根是生长在高海拔独有的药食两用植物，种植技术历史悠久，其外形象圆形萝卜，味甜，密实度高，具有清热解毒、滋补增氧的功能，是纯天然绿色食品。芫根富含蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁和微生素等20多种人体所需营养成分，对抗缺氧，抗疲劳，水土不服等症状起到显著的缓解功效。

我国西藏等地芫根资源十分丰富，但是由于民众对于芫根资源的认知度不高、产地现有加工技术水平低等诸多因素影响，芫根资源还主要用于直接食用，或加工成榨菜，虽然味道很好，但是产品附加值低，没有使这一宝贵资源得到有效开发利用。

发明内容

本发明的目的在于针对现有技术中的上述不足，提供一种抗疲劳功能果蔬汁。

本发明提供的抗疲劳功能果蔬汁，按百分含量计，原料包括：芫根汁20～50％，白砂糖3～7％，柠檬酸0.05～0.8％，增稠剂0.1～0.3％，蕨麻汁或藏红花汁或红景天汁0.01～10％，以及苹果汁0～5％或梨汁0～5％，其他为纯净水；其中增稠剂比例为黄原胶∶海藻酸钠∶羧甲基纤维素钠＝1∶1∶0.5。

优选的，，所述芫根汁是将经过原料处理后的芫根片加入1～2倍的水打浆，水中按重量百分比添加0.05～0.1％食盐、0.1～0.5％柠檬酸、0.1～0.5％异Vc-Na，打浆后得到芫根浆；芫根浆采用孔径1mm的滤布过滤，滤液用胶体磨细磨后得到芫根汁。

优选的，芫根的原料处理是先清洗后用去皮刀去除表皮，将得到的芫根肉切成2～5mm的薄片，于5～10倍护色液水中煮沸5～30min，护色液按重量百分比加入0.1～0.2％食盐、0.2～0.6％柠檬酸、0.1～0.6％异Vc-Na，然后浸泡在清水中冷却待用。

优选的，其他果蔬汁的制备方法如下：

蕨麻：取蕨麻清洗后加入重量5～10倍水于80～90℃条件下浸提8～20h，过滤后得到蕨麻汁；

藏红花：取藏红花加入重量5～10倍水于30～40℃条件下浸提1～2h，过滤后得到藏红花汁；

红景天：取红景天干粉加入重量5～20倍水于60～80℃条件下浸提5～10h，过滤后得到红景天汁；

苹果：苹果去皮，去核，切块，加入1倍重量的护色液打浆，护色液中按重量百分比添加0.5～1.5％柠檬酸、0.1～0.5％异Vc-Na，打浆后采用孔径1mm的滤布过滤，滤液用胶体磨细磨后得到苹果汁；

梨：梨去皮，去核，切块，加入1倍重量的护色液打浆，护色液中按重量百分比添加0.5～1.5％柠檬酸、0.1～0.5％异Vc-Na，打浆后采用孔径1mm的滤布过滤，滤液用胶体磨细磨后得到梨汁。

与现有技术相比，本方案具有以下优点和技术效果：

本发明根据芫根的特性，采取切片、预煮等工艺配合，有效去除了芫根本身的异味。饮品中添加蕨麻、红景天、藏红花等其他高原特色资源，在发挥芫根抗缺氧、抗疲劳功效的同时，进一步增加产品的功效性。

饮品加工配方中，苹果、梨等水果的加入，不仅增加了产品的营养，更为产品赋予了丰富的口味，弥补了产品风味不足的缺憾。不仅丰富了芫根产品的品种和形式，提高了经济效益，还可以将芫根这种独具高原特色的宝贵资源带给更多的消费者。