[发明专利]一种用于剁椒的设备

说明书

本发明申请属于食品加工设备技术领域，具体公开了一种用于剁椒的设备，包括箱体、支块和剁刀，所述箱体呈上端开口的长方体，所述箱体长度方向的中心线处设有凸条块，凸条块内设有滑槽，所述剁刀下端中心处设有滑球，所述滑球滑动连接在滑槽内，所述剁刀下端位于滑球两侧向滑球方向倾斜设有刀刃，两侧的刀刃对称设置。与现有技术相比，本设备实现了对辣椒采用人工剁椒方式进行剁碎，保证了剁椒的口味，同时可比人工剁椒速度更快，提高了剁椒效率，且无需人工操作，省时省力避免引起操作人员身体不适。

技术领域

本发明属于食品加工设备技术领域，具体公开了一种用于剁椒的设备。

背景技术

剁椒又名剁辣子、坛子辣椒、七姊妹剁椒、七星椒剁椒等，是以红鲜七姊妹辣椒、食盐等为原料制成的一种可以直接食用的辣椒制品，味辣而鲜咸，口感偏重。

剁椒是贵州、湖南、湖北、四川等地爱吃的一种用辣椒腌制成的咸菜，可直接食用，也可加工成菜品等。可以用灯笼椒(菜辣椒)或朝天椒已成熟变红的辣椒为原料制作，湖南主要盛产的一种小米椒，小米椒就是七姊妹辣椒(也叫小朝天椒)，剁碎了以后加盐、大蒜、生姜拌匀，放大缸里腌一段时间，就成了色香味俱全、生物保鲜、不含防腐剂的纯天然绿色食品。

剁椒在生产时需要将辣椒充分剁碎，而风味纯正的剁椒在生产时均采用人工手动剁椒，这样做效率较慢，费时费力，由于辣椒具有辣度，还会使操作人员身体不适。现有技术中也有采用机械设备对辣椒直接粉碎，其粉碎是根据所需剁碎的程度，采用多把刀结构和一定切割方式快速将辣椒直接切到所需剁碎程度，由于没有反复多次进行剁碎，其口味与人工手动剁椒的口味相差甚远，难以保障剁椒的风味口感。

发明内容

本发明的目的在提供一种用于剁椒的设备，以解决采用现有机械设备进行剁椒，难以保障剁椒的风味口感的问题。

为了达到上述目的，本发明的基础方案为：一种用于剁椒的设备，包括箱体、支块和剁刀，所述箱体呈上端开口的长方体，所述箱体长度方向的中心线处设有凸条块，凸条块内设有滑槽，所述剁刀下端中心处设有滑球，所述滑球滑动连接在滑槽内，所述剁刀下端位于滑球两侧向滑球方向倾斜设有刀刃，两侧的刀刃对称设置；

所述箱体内上部位于剁刀的上端可拆卸设有挡板，所述挡板设有波浪形的通槽，支块沿滑槽方向滑动设置在箱体的上端，支块上设有与滑槽垂直的横槽，横槽内滑动设有滑块；支块上设有步进电机，步进电机的输出轴上设有转盘，转盘的边缘处铰接有连杆，连杆的另一端与滑块铰接，转盘转动通过连杆带动滑块在横槽内往复滑动，步进电机的中心与横槽的中心线不在同一直线上；滑块的中部位于通槽内，滑块的下端连接有弹性件，弹性件下端设有与剁刀的上端滑动连接的连接块。

本基础方案的工作原理在于：使用本设备剁椒时，将辣椒放在箱体内，给步进电机通电，步进电机带动转盘转动，转盘转动通过连杆带动滑块在横槽内往复运动。由于挡板设有波浪形的通槽，滑块的中部位于通槽内，在通槽的限制作用下，滑块往复运动将会沿通槽逐步移动；且由于步进电机的中心与横槽的中心线不在同一直线上，滑块的往复运动受到除了受到横槽横向的作用力之外，还会受到横槽侧向的作用力，更利于滑块沿通槽做往复运动。

滑块在通槽内做往复运动的过程中，滑块下端通过弹性件和连接块与剁刀滑动连接，连接块将会在剁刀上端滑动；由于剁刀下端中心处设有滑球，所述滑球滑动连接在滑槽内，连接块在剁刀上端滑动的过程中，弹性件的弹力作用，可带动剁刀沿滑球处在箱体内摆动；由于所述剁刀下端位于滑球两侧向滑球方向倾斜设有刀刃，两侧的刀刃对称设置；剁刀摆动，剁刀下端两侧倾斜设置的刀刃就会间隙性的向箱体底部靠近，实现对辣椒进行切割。

由于剁刀下端采用滑球滑动连接在滑槽内，在滑块的带动作用下，剁刀既能实现在滑槽内滑动，也能实现摆动。待剁刀在箱体内由一侧移动到另一侧时，可反方向转动电机，同理可实现另一方向的移动和剁刀的摆动，从而对辣椒一次进行切割。