[发明专利]一株高产异戊醛的乳酸乳球菌乳酸亚种及其应用

权利要求书

1.一株乳酸乳球菌乳酸亚种(Lactococcus lactis subsp.lactis)，其特征在于，所述乳酸乳球菌乳酸亚种(Lactococcus lactis subsp.lactis)已于2018年09月20日保藏于广东省微生物菌种保藏中心，保藏编号为GDMCC No.60449，保藏地址为广州市先烈中路100号大院59号楼5楼。

2.含有权利要求1所述乳酸乳球菌乳酸亚种的菌剂。

3.如权利要求2所述的菌剂，其特征在于，所述菌剂的剂型为液体制剂或粉剂。

4.权利要求1所述乳酸乳球菌乳酸亚种或权利要求2或3所述菌剂在制备食品方面的应用。

5.如权利要求4所述的应用，其特征在于，所述食品为使用权利要求1所述乳酸乳球菌乳酸亚种或权利要求2或3所述菌剂生产得到的发酵乳制品。

6.如权利要求4或5所述的应用，其特征在于，所述发酵乳制品包含发酵乳、发酵乳饮料、奶酪或马奶酒。

7.一种发酵乳的制备方法，特征在于，所述方法为使用权利要求1所述乳酸乳球菌乳酸亚种或权利要求2或3所述菌剂。

8.如权利要求7所述的制备方法，其特征在于，所述方法为将牛乳经均质、巴氏杀菌后冷却，得到发酵原料；在发酵原料中接种权利要求1所述乳酸乳球菌乳酸亚种或权利要求2或3所述菌剂进行发酵，得到发酵乳。

9.如权利要求7或8所述的制备方法，其特征在于，所述方法为将牛乳在压力14MPa～21MPa、温度40～85℃的条件下均质后进行巴氏杀菌，得到灭菌后的牛乳；将灭菌后的牛乳冷却至21～30℃，得到发酵原料；在发酵原料中接种权利要求1所述乳酸乳球菌乳酸亚种或权利要求2或3所述菌剂后于30～37℃下发酵8～12h，得到发酵乳；将酸奶在4℃的条件下放置24～48h，得到后熟后的发酵乳成品。

10.应用权利要求7-9任一所述的制备方法制备得到的发酵乳。