[发明专利]一种复合速溶红茶及其制备方法

权利要求书

1.一种复合速溶红茶的制备方法，其特征在于：

主料重量份为：红茶14～16份、淡竹叶10～12份、木棉花5～7份、陈皮3～5份、枸杞3～5份、甘草2～4份；辅料为：β-环状糊精、葡萄糖、苏氨酸、L-酪氨酸和L-苯丙氨酸、羧甲基-β-环糊精、麦芽糊精和酪蛋白；

制备包括以下步骤：

步骤一：

将各主料进行去杂、去除霉变，然后切碎，再称取所述的重份；

步骤二：

将主料加入纯净水，加热浸提15～18min，得浸提汁液，其中浸提温度控制在70～85℃，水与主料的重量比为25～30︰1；

步骤三：

将步骤二所得提取液选用0.5μm孔径的陶瓷膜管，在0.2Mpa、20～25℃条件下进行陶瓷膜过滤得到过滤液；

步骤四：

将复合壁材溶解于纯净水中，均质后加入步骤三所得过滤液中，采用超声制备微胶囊，其中纯净水是浸提液重量百分比的10%，壁材选取羧甲基-β-环糊精、麦芽糊精和酪蛋白，超声功率为 200 w，超声时间为4～7 min，羧甲基-β-环糊精重量百分比是浸提液的1.6%～2.0%，麦芽糊精重量百分比是浸提液的0.8%～1.2%，酪蛋白重量百分比是浸提液的0.5%～0.9%；

步骤五：

将步骤四中的过滤液进行真空浓缩，真空度0.1Mpa，温度45～55℃；

步骤六：

向步骤五得到的浓缩液中添加葡萄糖、苏氨酸、L-酪氨酸和L-苯丙氨酸，放入恒温箱进行美拉德反应，控制温度在45～55℃反应2h，其中葡萄糖重量百分比是浓缩液的1.2%～2.1%；L-酪氨酸重量百分比是浓缩液的0.4%～0.7%；苏氨酸重量百分比是浓缩液的0.4%～0.7%；L-苯丙氨酸重量百分比是浓缩液的0.4%～0.7%；

步骤七：进行干燥：在-40～-50 ℃温度下预冻结30min，进行冷冻干燥。

2.一种使用权利要求1所述的复合速溶红茶的制备方法制备的复合速溶红茶。