[发明专利]一种紫薯仔的加工方法

说明书

本发明公开了一种紫薯仔的加工方法，属于食品加工技术领域，包括以下步骤：首先选取新鲜、无机械损伤、无病虫害的紫薯，然后用清水洗净，将紫薯外皮脱去，切分紫薯小块，洗净紫薯小块，放入沸水中漂烫，再放入清水中冷却，放入蒸锅中蒸制，将蒸制后的紫薯小块打碎，加入白砂糖，搅拌均匀，压制成饼，最后放入模具中制作成型。本方法操作简单，所制备的紫薯小块香甜可口，风味独特。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，尤其是一种紫薯仔的加工方法。

背景技术

紫薯，也称紫甘薯、紫红薯，富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。紫薯从茎尖嫩叶到薯块，均具有一定保健功能，是当前无公害、绿色、有机食品中的食品。

紫薯是极好的食品加工原料，可作为各种糕点的主料或配料。紫薯仔是一种紫薯加工产品，紫薯仔受到广大群众的喜爱，但是目前紫薯仔的加工方法仍存在工艺复杂、可操作性弱的问题。因此，一种简单易行的紫薯仔加工方法成为人们的需求，采用这种方法，老百姓能够在自家厨房，制作新鲜、美味的紫薯仔。

发明内容

本发明的目的是提供一种紫薯仔的加工方法，该方法可以解决工艺复杂的问题。

为了解决上述问题，本发明采用的技术方案是：这种紫薯仔的加工方法，包括以下步骤：

A、选取新鲜、无机械损伤、无病虫害的紫薯，用清水将所述紫薯洗干净；

B、利用脱皮机将紫薯的外皮脱去，然后将脱皮后的紫薯切分成1厘米×1厘米×1厘米的正方体小块，再将所述小块清洗干净；

C、将清洗后的小块放入沸水中漂烫，漂烫时间为3分钟～5分钟；

D、将漂烫后的紫薯小块放入清水中冷却，冷却时间为10分钟～20分钟；

E、将冷却后的紫薯小块放入蒸锅中蒸制，蒸制时间为20分钟～25分钟；

F、将蒸制后的紫薯小块打碎，加入白砂糖，搅拌均匀，压制成饼，最后放入模具中制作成型；其中，每1千克紫薯小块中所添加的白糖的量为100克～200克。

由于采用了上述技术方案，本发明具有如下有益效果：

1、采用本方法工艺简单，可操作性强，适用于家庭自制新鲜美味的紫薯仔，符合人们对绿色食品的要求。

2、采用本方法所制作的紫薯仔香甜可口，风味独特。