[发明专利]一种紫马铃薯复配冲调型固体饮料及其制备方法

说明书

本发明公开了一种紫马铃薯复配冲调型固体饮料及其制备方法，按照质量份包括以下组分：紫马铃薯粉15‑25份、紫薯粉10‑30份、糙米粉7‑10份、麦片粉5‑15份、燕麦片粉5‑15份、核桃粉5‑15份、脱脂奶粉3‑5份、大豆卵磷脂2‑4份、乳化剂0.1‑0.4份、柠檬酸钠0.1‑0.2份、磷酸三钙0.05‑0.1份、二氧化硅0.1‑0.2份、植脂末4‑5份、白砂糖10‑30份、结晶果糖4‑6份、木糖醇4‑6份、黑胡萝卜提取物0.1‑0.5份。本发明制备得到的紫马铃薯复配固体饮料，饮用、携带方便，富含各类维生素、花青素、膳食纤维、微量元素、氨基酸等营养功效成分，并且风味独特，口感细腻，具有较高的营养价值和保健功能。

技术领域

本发明涉及营养保健食品领域，尤其涉及一种紫马铃薯固体饮料及其制备方法。

背景技术

现代人注重追求健康平衡的生活理念，对休闲饮品的需求不仅仅限于解渴，还希望具有一定的养生功能。粗粮饮品具有“天然、绿色、营养、健康”和“以喝代吃”的突出特性，在饮料行业中脱颖而出，迅速崛起成为了现代快节奏都市生活下日益盛行的代餐饮品。

紫色马铃薯是集食用、营养、保健、观赏于一身的彩色马铃薯新品种，除具有细腻、香、面的上佳品质外，还有色泽鲜艳的独特外观，有预防癌症、美容等功效。该品种富含花青素，花青素除对致癌物质有抑制作用外，还可以增强人体免疫力，延缓衰老，增强体质，增强视力。中国是世界马铃薯总产最多的国家。2015年，中国将启动马铃薯主粮化战略，推进把马铃薯加工成馒头、面条、米粉等主食，马铃薯将成稻米、小麦、玉米外的又一主粮。

当前粗粮原生态养生饮品目前市场需求容量巨大，但是紫马铃薯养生饮品相对较少，且缺少固体饮料配方。

因此，本领域的技术人员致力于开发一种紫马铃薯复配冲调型固体饮料及其制备方法，主要将紫马铃薯通过与糙米、麦片、坚果等五谷杂粮复配，并应用现代加工技术开发为即食冲调方便型的粗粮养生饮品，制备出一种口感细腻、色泽鲜艳、风味宜人并集营养与功能为一体的紫马铃薯复配固体饮料。

发明内容

有鉴于现有技术的上述缺陷，本发明所要解决的技术问题是解决紫马铃薯固体饮料的研制问题，弥补现有紫马铃薯固体饮料配方不足的情况。

为实现上述目的，本发明提供了一种紫马铃薯复配冲调型固体饮料，按照质量份包括以下组分：紫马铃薯粉15-25份、紫薯粉10-30份、糙米粉7-10份、麦片粉5-15份、燕麦片粉5-15份、核桃粉5-15份、脱脂奶粉3-5份、大豆卵磷脂2-4份、乳化剂0.1-0.4份、柠檬酸钠0.1-0.2份、磷酸三钙0.05-0.1份、二氧化硅0.1-0.2份、植脂末4-5份、白砂糖10-30份、结晶果糖4-6份、木糖醇4-6份、黑胡萝卜提取物0.1-0.5份。

本发明还提供了一种紫马铃薯复配冲调型固体饮料的制备方法，包括以下步骤：

步骤1：挑选无虫害、无霉斑、无腐块的原料，包括紫马铃薯、紫薯、糙米、麦片、燕麦片、核桃仁并清洗干净，将所述紫马铃薯和所述紫薯除去皮层并切成大小均匀的块状；

步骤2：将所述步骤1中的切块后的所述马铃薯和所述紫薯用水蒸煮，所述糙米、所述麦片、所述燕麦片和所述核桃仁分别用水浸透；

步骤3：用80℃的热水与所述步骤2中的所述原料分别混合后打浆，去渣后过滤，产生各种料液；

步骤4：将所述步骤3中的产生的所述各种料液进行混合，并进行高温糊化，冷却后进行灭菌和真空浓缩；

步骤5：将所述步骤4经过真空浓缩以后的混合料液进行喷雾干燥，粉碎后过筛网，后同脱脂奶粉以及添加剂进行混合；

步骤6：包装，检验，制成成品。

进一步地，所述步骤1中挑选好的所述紫马铃薯和所述紫薯使用干式除杂机除去沙土和杂质，随后被送至滚筒式清洗机中清洗干净。