[发明专利]一种以桃子和李子为主要材料的饮料加工工艺

权利要求书

1.一种以桃子和李子为主要材料的饮料加工工艺，其特征在于：所述以桃子和李子为主要材料的饮料加工工艺包括如下步骤：

（1）桃子、李子应为无污染、无腐烂、无其他杂物之成熟鲜果，按照生产需求量称量，分批倒入水果清洗池中，常温水，用浓度为5%的碱液浸泡10-20分钟，用常温清水清洗；

（2）用专用去核机或人工去核，将去核的水果用常温3%小苏打水再次清洗，用破碎机打碎，进入磨浆机细磨2—3次，用筛网振动过滤，进入调配罐备用；

（3）在剪切缸中加入300——500千克的纯水，并加热，将适量的白砂糖、200磅的安赛蜜、600磅的三氯蔗糖与羧甲基纤维素钠、黄原胶混合均匀后，缓慢倒入剪切缸进行剪切10——15分钟，同时加入赤藻糖酸钠、三聚磷酸钠和食用盐，将柠檬酸和柠檬酸钠用常温水稀释后缓慢加入剪切缸，待5分钟后完成剪切；

（4）完成剪切后，经管道过滤器进入标化料罐与果浆混合搅拌，加纯水至标化料定量，加入香精，再搅拌3—5分钟,将pH值控制在4.9—5.9之间；

（5）将均质加热至68—72摄氏度，并加压均质一段时间，先采用高压加压，之后再采用低压加压，均质压力分别为：高压均40—45兆帕,低压20—25兆帕；

（6）均质后标化料进入平衡缸，平衡缸内温度不得低于85摄氏度；

（7）向平衡缸内充入氮气，并打检平衡缸内的均质，将平衡缸装笼并进入杀菌釜杀菌；

（8）杀菌完成后，即可进行喷码、装箱、检验和入库；

（9）入库的产品，在库房待检区完成理化检验、微生物检验和胖罐检验检验完成等7日后方可出厂。

2.根据权利要求1所述的一种以桃子和李子为主要材料的饮料加工工艺，其特征在于：所述步骤（2）中筛网目数范围在80-100目。

3.根据权利要求1所述的一种以桃子和李子为主要材料的饮料加工工艺，其特征在于：所述步骤（3）中加热剪切缸的加热温度控制在85-90摄氏度范围内。

4.根据权利要求1所述的一种以桃子和李子为主要材料的饮料加工工艺，其特征在于：所述步骤（4）中在搅拌过后，需要进行取样并感官鉴定，感官鉴定标准为：具有桃、李本质的淡桃红色，桃李的天然芳香味。

5.根据权利要求1所述的一种以桃子和李子为主要材料的饮料加工工艺，其特征在于：所述步骤（6）中平衡缸内部质量为270-310毫升。

6.根据权利要求1所述的一种以桃子和李子为主要材料的饮料加工工艺，其特征在于：所述步骤（7）中杀菌温度为121摄氏度，杀菌时间控制在15-20分钟之间。