[发明专利]一种黑豆提取液及其制备方法

权利要求书

1.一种黑豆提取液的制备方法，其包括以下步骤：

对黑豆进行清洗、烘干、研磨，得到黑豆粉；

将黑豆粉与水混合，然后进行高温提取；其中，高温提取之前不进行低温长时间浸泡；

对高温提取后的物料进行降温，然后将提取液与豆渣分离得到高温提取液和豆渣；

将分离得到的豆渣与水混合并加热至65-70℃，加入中温淀粉酶并保持1-1.5小时进行第一次酶解提取，然后降温至50-55℃加入复合酶制剂并保持3-4小时进行第二次酶解提取，然后进行灭酶；其中，所述复合酶制剂包括蛋白酶、糖化酶、β-1,4-葡萄糖水解酶，三者的比例为1:1:1；

对灭酶后的豆渣与水的混合物进行浆渣分离处理，得到黑豆酶解提取液；

将高温提取液与黑豆酶解提取液混合得到提取液混合物，然后进行粗滤、精滤；

对精滤后的提取液混合物进行均质、真空浓缩、高温灭菌，得到所述黑豆提取液。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其中，所述烘干的温度为110-120℃。

3.根据权利要求1所述的制备方法，其中，所述高温提取的温度为122-125℃、时间为2-3小时。

4.根据权利要求3所述的制备方法，其中，在高温提取步骤中，所述黑豆粉与水的质量比为1:5-1:7。

5.根据权利要求1所述的制备方法，其中，高温提取后的降温是降温至90-95℃。

6.根据权利要求1所述的制备方法，其中，所述豆渣与水的混合质量比为1:3-1:5。

7.根据权利要求1所述的制备方法，其中，所述水为脱氧水。

8.根据权利要求1所述的制备方法，其中，所述蛋白酶包括内切蛋白酶和外切蛋白酶，二者的比例为1:1。

9.根据权利要求1所述的制备方法，其中，所述粗滤、精滤的精度分别为80目和200目。

10.根据权利要求1所述的制备方法，其中，所述灭菌的温度为115-128℃，时间为4-90秒。

11.根据权利要求1所述的制备方法，其中，所述中温淀粉酶的加入量占黑豆干豆重量的0.1-0.6%。

12.根据权利要求1所述的制备方法，其中，所述复合酶制剂的加入量占黑豆干豆重量的0.3-0.9%。

13.根据权利要求1所述的制备方法，其中，所述灭酶是在90-95℃保持10-20分钟。

14.根据权利要求1所述的制备方法，其中，所述均质为二级均质，均质的压力为：一级200-250bar，二级40-50bar。

15.根据权利要求1所述的制备方法，其中，所述真空浓缩是浓缩减重40-50%。

16.一种黑豆提取液，其是通过权利要求1-15任一项所述的方法制备的。

17.一种固体黑豆制品，其对权利要求16所述的黑豆提取液进行去除水分的处理得到的。

18.根据权利要求17所述的固体黑豆制品，其中，所述去除水分的处理为冷冻干燥处理。