[发明专利]一种具有辅助改善记忆力功能的组合物、其应用及制备方法

权利要求书

1.一种具有辅助改善记忆力功能的果冻，其特征在于：按重量份数计由以下组分组成：

所述的藻油DHA粉与神经酸的重量比为0.5-50：1；

所述的藻油DHA粉与N-乙酰神经氨酸的重量比为1-50：1；

所述的叶酸类化合物与神经酸的重量比为1：5-150；

所述的凝胶剂和抗氧化剂的重量比为50-200：1。

2.根据权利要求1所述的果冻，其特征在于：所述的叶酸类化合物为叶酸、甲酰四氢叶酸、(6S)-5-甲基四氢叶酸、L-甲基叶酸、叶酸可药用盐、叶酸或叶酸可药用盐的活性代谢产物和可在体内代谢和/或生成叶酸的物质中的一种或几种。

3.权利要求1或2所述的果冻在制备食品和保健食品中的应用。

4.根据权利要求1所述的果冻，其特征在于：所述的凝胶剂为卡拉胶、黄原胶、魔芋胶、刺槐树胶、海藻酸钠、乳酸钙、氯化钾、瓜尔豆胶中的一种或几种；

所述的抗氧化剂为L-抗坏血酸棕榈酸酯、δ-维生素E和迷迭香提取物中的一种或几种。

5.一种制备权利要求4所述果冻的方法，其特征在于：包括以下步骤：

(1)将凝胶剂和甜味剂混合均匀，加入纯净水中，搅拌状态下加热后保温，待胶体完全溶解，过筛，降温得胶液，备用；

(2)将藻油DHA粉、叶酸类化合物、神经酸、N-乙酰神经氨酸和抗氧化剂混合均匀，用温水溶解，得溶液A，备用；

(3)将香精用温水溶解，得香精液，备用；

(4)将酸度调节剂用温水溶解，得酸液，备用；

(5)将步骤(1)制得的胶液和浓缩水果汁，加入到步骤(2)制备的溶液A中，搅拌均匀；然后缓慢加入酸液，调节pH值；然后加入香精液，搅拌均匀；最后加水定容，得果冻液。

(6)将步骤(5)中制得的果冻液过筛得到过滤后的果冻液；

(7)将步骤(6)中得到的过滤后的果冻液灌装、倒模，随后封口，杀菌，得到杀菌后的果冻液；

(8)将步骤(7)中得到的杀菌后的果冻液迅速用冷水喷淋，使果冻表面迅速降温到35℃，并烘干表面水分，包装，即得成品。

6.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于：步骤(1)中所述的加热温度为95-100℃，所述的保温时间为10min，所述的过筛目数为100目，所述的降温为降至70-75℃；

步骤(2)-(4)中所述的温水为45-55℃的水；

步骤(5)中所述的调节pH值为调节pH值为3.6-3.8；

步骤(6)中所述的过筛为过100目筛；

步骤(7)中所述的杀菌为在80-85℃条件下巴氏杀菌10-15min。