[发明专利]一种红薯全粉及其制备方法在审
| 申请号： | 201811276460.1 | 申请日： | 2018-10-30 |
| 公开（公告）号： | CN109259143A | 公开（公告）日： | 2019-01-25 |
| 发明（设计）人： | 皮坤宁 | 申请（专利权）人： | 湖南城头山红薯食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/10 | 分类号： | A23L19/10;A23L19/00;A23L29/30;A23L29/00;A23L33/10;A23L33/125;A23L33/15;A23L33/155 |
| 代理公司： | 长沙楚为知识产权代理事务所(普通合伙) 43217 | 代理人： | 李大为 |
| 地址： | 415500 湖南省常德市澧*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 红薯全粉 牛油果 制备 红薯 麦芽糖 糖尿病症 婴儿辅食 抗衰老 乳清粉 丰胸 子宫 维生素 蛋白质 发酵 肝脏 脂肪 美容 水果 缓解 吸收 配合 健康 | ||
1.一种红薯全粉，其特征在于，所述红薯全粉的成分包括：红薯60-80份、牛油果15-25份、麦芽糖醇5-8份和乳清粉2-3份。
2.一种红薯全粉制备方法，其特征在于，所述制备方法包括：
(1)选取无病变腐烂的新鲜红薯，清洗干净去除表面杂质后，在清水中浸泡12h后，送入锅中熟化，熟化过程为将红薯放置在废水中持续烧煮10min，然后捞出送入蒸锅蒸熟，冷却自然后去皮，去除红薯中的粗纤维，将肉质部分打浆备用；
(2)挑选新鲜无病虫的牛油果，将牛油果清洗干净，剖开肉核分离，牛油果肉打浆处理，果核碾磨粉碎至200-300目备用；
(3)将红薯浆和牛油果浆搅拌混合，加入麦芽糖醇和乳清粉调配，继续在打浆混合机中搅拌混合形成混合匀浆；
(4)在每1kg混合匀浆中加入5-10g酵母，在25-32℃恒温下发酵12-24h，取出冷冻后进行脱水干燥处理，经过碾磨粉碎至200-300目；
(5)将步骤(4)中的粉末与牛油果核粉末混合均匀，制备成红薯全粉；
(6)将制备成的红薯全粉过筛，粒径合格的即为成品，粒径不合格的重新置于碾磨粉碎机中再次粉碎处理，直至物料的98％以上被粉碎成合格的粒径成品；
(7)将成品的红薯全粉按照每袋25g装入小袋中，真空密封保存，制成红薯全粉的产品。
3.根据权利要求1所述的红薯全粉及其制备方法，其特征在于，所述红薯全粉的成分中加入维生素A、B、C、E。
4.根据权利要求3所述的红薯全粉及其制备方法，其特征在于，所述加入的维生素A、B、C、E含量均为1-2份。
5.根据权利要求2所述的红薯全粉及其制备方法，其特征在于，所述步骤(1)红薯打浆后进行过滤，滤去浆液中的浮沫以及杂质。
6.根据权利要求2所述的红薯全粉及其制备方法，其特征在于，所述步骤(2)果核碾磨的方法为：将果核在高温下蒸煮使其内部果仁灭活，风干果核后在粉碎机中粉碎。
7.根据权利要求2所述的红薯全粉及其制备方法，其特征在于，所述步骤(3)麦芽糖醇和乳清粉调配方法为：将麦芽糖醇和乳清粉在体积为1L的45℃清水中融化形成混合溶液，将混合溶液边搅拌边加入到红薯浆和牛油果浆中。
8.根据权利要求2所述的红薯全粉及其制备方法，其特征在于，所述步骤(4)脱水干燥处理的方法为：将发酵处理后的混合匀浆通过砂芯过滤装置进行过滤，过滤装置的负压为325Kpa，然后至于烘干箱中烘干处理，烘干温度为70℃。
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