[发明专利]一种奶油味麻花及其制作方法

说明书

本发明主要公开了一种奶油味麻花及其制备方法，配方比例为高筋面粉15‑25份、中筋面粉3‑5份、鸡蛋5‑10份、奶油5‑10份、蜂蜜3‑5份、牛奶5‑10份、黄油5‑8份、食用盐适量、酵母0.05‑0.1份、维生素C0.006‑0.01份、绿豆粉3‑5份、芝麻1‑3份、白糖2‑3份；本发明奶油味麻花，其中添加维生素降解亚硝酸盐，加入绿豆粉可以去除吃麻花带来的燥火，同时加入奶油和牛奶带来麻花可口的味道。

一、技术领域：本发明涉及一种麻花制作领域，特别涉及一种奶油味麻花及其制备方法。

二、背景技术：

目前，麻花是深受广大消费者喜爱的小食品，已有的原味麻花、麻辣味麻花和椒盐味的麻花等多种品种，麻花实用方便、易于消化，即可成为休闲食品，又可成为餐桌佳肴；市场上的麻花配料主要以面类、淀粉、玉米粉为主，然后添加花椒、茴香、食盐 等调料组成，然后再进行高温油炸。

但是，众所周知，油炸食品在油炸过程中往往会衍生出致癌物质-亚硝酸盐，长期食用会对身体产生危害，同时油炸食品食用引发燥火。

三、发明内容：

本发明的目的是提供一种奶油味麻花及其制备方法，其中添加维生素降解亚硝酸盐，加入绿豆粉可以去除吃麻花带来的燥火，同时加入奶油和牛奶带来麻花可口的味道，解决了现有技术中的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种奶油味麻花及其制备方法，配方比例为高筋面粉15-25份、中筋面粉3-5份、鸡蛋5-10份、奶油5-10份、蜂蜜3-5份、牛奶5-10份、黄油5-8份、食用盐适量、酵母0.05-0.1份、维生素C0.006-0.01份、绿豆粉3-5份、芝麻1-3份、白糖2-3份。

制作步骤如下：

（1）将20份高筋面粉、5份中筋面粉、芝麻3份、绿豆粉5份放入容器后充分搅拌均匀后备用；

（2）将黄油5份、鸡蛋5份、奶油10份依次加入容器后搅拌均匀；

（3）取10份牛奶、5份蜂蜜、维生素C0.01份、酵母菌0.1份、适量食用盐、白糖2-3份放在一起后沿一个方向充分搅拌均匀后加入容器内醒面，用手反复揉捏面团，揉捏过程中加入少量黄油，揉捏3-5遍后将容器放入温水中；

（4）待容器在温水内放置20分钟后取出容器内面团，将面团分成大小均匀的小面团，将小面团搓成均匀的长条状后，长条面团首尾捏合后，另一只手沿一个方向旋转面团，制成麻花团；

（5）托盘底用黄油涂抹均匀的一层，将麻花团放入托盘内，然后用保鲜膜密封托盘，继续醒面；

（6）待托盘内的麻花面团变大变粗后，锅内加色拉油，起火加热油，待油温在160摄氏度左右后将麻花面团放入油锅内炸制，炸制过程要勤翻麻花，锅内炸制1-3分钟至麻花通体金黄后捞出，控出油分即可。

本发明的有益效果：

本发明的主要目的在于提一种奶油味麻花及其制备方法，本发明奶油味麻花，其中添加维生素降解亚硝酸盐，加入绿豆粉可以去除吃麻花带来的燥火，同时加入奶油和牛奶带来麻花可口的味道。

附图说明：

图1是本发明实施流程图。

具体实施方式：

本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。实施例：一种奶油味麻花及其制备方法，配方比例为高筋面粉15-25份、中筋面粉3-5份、鸡蛋5-10份、奶油5-10份、蜂蜜3-5份、牛奶5-10份、黄油5-8份、食用盐适量、酵母0.05-0.1份、维生素C0.006-0.01份、绿豆粉3-5份、芝麻1-3份、白糖2-3份；