[发明专利]一种海鲜味腰果及其制备方法

说明书

本发明公开了一种海鲜味腰果及其制备方法，该海鲜味腰果包括以下原料组分：腰果150‑200份、食用盐10‑15份、味精8‑13份、蛤蜊20‑40份、扇贝30‑40份、虾20‑30份、蟹10‑15份和水30‑50份。本发明公开了一种海鲜味腰果的制备方法，包括以下步骤：S1、原料称取，S2、清洗，S3、熬制卤水，S4、翻炒，S5、烘干，S6、静置冷却，S7、真空包装。本发明利用海鲜熬制卤水，然后在腰果翻炒时加入卤水，同时卤水中的海鲜营养均被腰果吸收，保证了腰果的口感，同时也保证了腰果在食用时有海鲜的口感，进而满足喜欢海鲜口味的人群食用，此海鲜味腰果老少皆宜食用，其中利用真空包装腰果，能够保证腰果的口感，同时也保证了腰果的保质期。

技术领域

本发明涉及腰果加工技术领域，特别涉及一种海鲜味腰果及其制备方法。

背景技术

腰果是一种肾形坚果，无患子目漆树科腰果属。有丰富的营养价值，可炒菜，也可作药用，为世界著名四大干果之一。腰果果壳坚硬，里面包着种仁，种仁甘甜如蜜，含有较高的热量，其热量来源主要是脂肪，其次是碳水化合物和蛋白质，营养价值比较高。

但是现有的腰果零食多数为原味，腰果的口味单一，还没有海鲜口味的腰果，因此就会影响一些喜欢海鲜口味的人群食用，鉴于此，本发明提供一种海鲜味腰果及其制备方法。

发明内容

为了解决上述现有的腰果口味单一，不能满足喜欢海鲜口味人群的食用问题，本发明提供一种海鲜味腰果及其制备方法。

一种海鲜味腰果，该腰果包括以下原料组分：腰果150-200份、食用盐10-15份、味精8-13份、蛤蜊20-40份、扇贝30-40份、虾20-30份、蟹10-15份和水30-50份。

优选的，所述腰果为颗粒大小均匀，并经过过筛除杂预处理。

一种海鲜味腰果的制备方法，包括以下步骤：

S1、原料称取：按以下重量份称取原料待用，腰果150-200份、食用盐10-15份、味精8-13份、蛤蜊20-40份、扇贝30-40份、虾20-30份、蟹10-15份和水30-50份；

S2、清洗：把S1中称取的蛤蜊、扇贝、虾和蟹进行静置吐沙1-3天，然后清洗；

S3、熬制卤水：把水放进干净的锅内，然后把清洗后的蛤蜊、扇贝、虾和蟹放入锅内，开大火烧开，加入食用盐和味精，搅拌1-2分钟，融化食用盐和味精，换成小火熬制20-30分钟，最后把卤水盛出待用，把煮熟的蛤蜊、扇贝、虾和蟹盛出冷却；

S4、翻炒：把腰果放入干净的锅内翻炒3-6分钟；然后加入S3中的卤水，然后继续翻炒，直到卤水完全被腰果吸收；

S5、烘干：用卤水翻炒过的腰果通过干燥机进行烘干；

S6、静置冷却：烘干后的腰果放置在簸箕内进行自然冷却；

S7、真空包装：把冷却后的腰果通过真空进行包装，然后放入仓库中。

优选的，所述S3中冷却的蛤蜊、扇贝、虾和蟹也进行真空包装。

优选的，所述S5中干燥机干燥时的温度为50-60℃。

优选的，所述S7中真空包装的真空度为0.06-0.07MPa。

本发明的优点和有益效果在于：本发明利用海鲜熬制卤水，然后在腰果翻炒时加入卤水，同时卤水中的海鲜营养均被腰果吸收，保证了腰果的口感，同时也保证了腰果在食用时有海鲜的口感，进而满足喜欢海鲜口味的人群食用，此海鲜味腰果老少皆宜食用，其中利用真空包装腰果，能够保证腰果的口感，同时也保证了腰果的保质期，其中煮熟后的蛤蜊、扇贝、虾和蟹也进行真空包装，进行售卖，能够减少资源的浪费。

具体实施方式