[发明专利]一种辅助降血糖用的降糖饼干及其制备方法

说明书

本发明公开了一种辅助降血糖用的降糖饼干及其制备方法，包括以下原料：小麦面粉、燕麦粉、苦荞粉、枸杞子粉、阿拉伯糖、低聚甘露糖、疏松剂、食用盐和鸡蛋。本发明所得的降糖饼干能够帮助糖尿病人控制血糖和辅助降血糖，对糖尿病人群的有效率达98％以上，其制备方法简单，所得降糖饼干口感酥脆、色泽诱人，携带方便，适合糖尿病人当作零食随时食用，能够满足糖尿病人群的感官和营养需求。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种辅助降血糖用的降糖饼干及其制备方法。

背景技术

糖尿病，是由遗传因素、免疫功能紊乱、微生物感染及其毒素、自由基毒素、精神因素等各种致病因子作用于机体导致胰岛功能减退、胰岛素抵抗等而引发的糖、蛋白质、脂肪、水和电解质等一系列代谢紊乱综合征。临床上以高血糖为主要特点，典型病例可出现多尿、多饮、多食、消瘦等表现，即“三多一少”症状。常并发心脏、血管、肾、眼、神经系统疾病，严重时可发生酮症酸中毒，非酮症高渗性糖尿病昏迷，而且常伴有各种感染，是危害人体健康较严重的一种疾病。据统计，全球糖尿病发病人数为4.25亿，中国占到全球的四分之一，共1.1亿。然而我国平均每个糖尿病人每年的治疗费用远低于发达国家水平。与发达国家相比，目前我国糖尿病尿病发病率很高但诊疗率很低，显示出我国国民在糖尿病预防和治疗方面存在很大的问题，“小病抗，大病拖”的现象屡见不鲜，特别是预防疾病的意识极其淡薄。

近几年来，人们开始注重身体健康，健康意识提高，为了满足消费者对健康的注重和需求，养胃饼干、无糖饼干、高钙饼干等产品不断涌出，然而大多数产品只是单纯的在普通饼干配料的基础上添加了相对应的营养成分或者只做了简单的成分替换。比如市场上目前比较火的无糖饼干，只是简单的用糖醇替换掉了蔗糖，但是在体内能够转化成糖分的面粉还是占很大比例，且无糖饼干在制备过程中采用的菜籽油、黄油等属于高脂、高能原料，不适于糖尿病人群食用，所得的无糖饼干的功能相对单一，无法满足消费者的感官和功能需求。

发明内容

针对现有技术中存在的问题，本发明的目的在于提供一种辅助降血糖用的降糖饼干及其制备方法，该降糖饼干能够帮助糖尿病人控制血糖和辅助降血糖，对糖尿病人群的有效率达98％以上，其制备方法简单，所得降糖饼干口感酥脆、色泽诱人，携带方便，适合糖尿病人当作零食随时食用，能够满足糖尿病人群的感官和营养需求。

为了达到上述目的，本发明采用以下技术方案予以实现。

(一)一种辅助降血糖用的降糖饼干，包括以下原料：小麦面粉、燕麦粉、苦荞粉、枸杞子粉、阿拉伯糖、低聚甘露糖、疏松剂、食用盐和鸡蛋。

优选的，所述原料还包括桑葚粉。

优选的，所述原料还包括乳化剂。

进一步优选的，所述乳化剂包含磷脂。

优选的，所述疏松剂包含碳酸氢钠或/和碳酸氢铵。

优选的，所述降糖饼干包含以下重量份的原料：小麦面粉2-4份、燕麦粉3-5份、苦荞粉2-4份、枸杞子粉0.5-1.5份、阿拉伯糖2-3份、低聚甘露糖0.1-0.15份、疏松剂0.1-0.3份、食用盐0.1-0.2份和鸡蛋5份。

优选的，所述原料还包括桑葚粉0.5-1.5份。

优选的，所述原料还包括乳化剂0.02-0.1份。

优选的，所述疏松剂包含碳酸氢钠0.1份和碳酸氢铵0.1份。

(二)一种辅助降血糖用的降糖饼干的制备方法，包括以下步骤：

步骤1，将小麦面粉、燕麦粉、苦荞粉、枸杞子粉、阿拉伯糖和低聚甘露糖分别过筛，混合均匀，得混合料；

步骤2，将疏松剂和食用盐混合，搅拌均匀，得辅料；