[发明专利]皮蛋的加工方法在审
| 申请号： | 201811216648.7 | 申请日： | 2018-10-18 |
| 公开（公告）号： | CN111067044A | 公开（公告）日： | 2020-04-28 |
| 发明（设计）人： | 葛国良 | 申请（专利权）人： | 葛国良 |
| 主分类号： | A23L15/00 | 分类号： | A23L15/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 225400 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 皮蛋 加工 方法 | ||
【权利要求书】：
1.皮蛋的加工方法，包括以下步骤：原料蛋质检、浸泡、出缸、检验，其特征在于所述的浸泡时使用的料液由水、食盐、红茶末、陈皮粉、姜末、氢氧化钾、氯化钾、和氯化锌组成。
2.根据权利要求1所述的皮蛋的加工方法，其特征在于所述的料液的配比为水2000g、食盐70g-80g、红茶110g、陈皮55g-65g、姜末20g-30g、氢氧化钾100g-140g、氯化钾45g-50g、和氯化锌8g。
3.根据权利要求2所述的皮蛋的加工方法，其特征在于所述的料液的配比为水2000g、食盐70g、陈皮60g、姜末25g、氢氧化钾120g、氯化钾45g、和氯化锌8g。
4.根据权利要求1或2所述的皮蛋的加工方法，其特征在于浸泡的温度为17℃-18℃。
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