[发明专利]一种花生酱制造方法

权利要求书

1.一种花生酱制造方法，其特征在于包括如下步骤：

（1）烘烤：将花生烘烤加热到160℃，保持45-55分钟，花生仁内外颜色一致，选取无焦糊味的花生备用；

（2）去皮、筛选：将上述烘烤好后的花生仁及时出料、摊晾或吹冷风冷却，花生仁冷却后再用去皮机去皮、过筛，子叶与胚芽分离；

（3）磨酱：将分离出的子叶放入研磨机中进行磨酱；

（4）装罐，杀菌：将花生酱装入罐中，将罐中的花生酱进行微波杀菌，同时用流动水对罐体进行冷却，水位达到瓶体二分之一到四分之三范围内，整个过程持续10分钟；

（5）冷冻：把杀菌后的罐体在-3℃到-1℃的条件下静置，待整体结晶完成后入库。

2.根据权利要求1所述的一种花生酱制造方法，其特征在于所述的磨酱的次数为2次，第1次粗磨，第2次细磨，磨成精细滑爽的成品，并在第2次磨酱时加入4%的糖和0.7%的盐和0.07%的维生素E。