[发明专利]一种杏脯的制作方法

权利要求书

1.一种杏脯的制作方法，包括以下重量份的原料：杏30-50份、白糖10-20份、蜂蜜10-20份、秋梨膏5-10份、亚硝酸钠1-3份、柠檬0.5-1份。

2.根据权利要求1所述的一种杏脯的制作方法，步骤如下：

（1）选择当地特产的新鲜大白杏，要求：熟透但不软的杏子；

（2）将杏子洗干净，放入盐水中浸泡30min后沥干水分；

（3）将柠檬用榨汁机榨出汁，备用；

（4）将杏子沿中间缝隙一分为二，去核，加入1/2白糖和1/2蜂蜜腌制2-4小时，让白糖充分融化，期间可轻轻晃动杏子；

（5）锅中加水（水量以没过杏子2/3为准），放入剩下白糖的1/2，搅拌均匀，加热冒泡时，倒入杏子，一边煮一边翻拌，2分钟后，加入柠檬汁，继续煮，加入剩下的白糖，当杏子已经透亮时，捞出，沥干汁水；

（6）将煮过的杏子放入0.3%的亚硝酸钠溶液中，半个小时后捞出；

（7）烤箱100℃预热，在杏子两面均刷上剩余蜂蜜与秋梨膏的混合液，摆入烤盘中开始烘烤，烘烤温度为60-70℃，烘烤8-12小时即得成品。

3.根据权利2所述的一种杏脯制作方法，其特征在于：所述成品杏脯中的硫含量不超过0.2%。