[发明专利]一种即食海鲜味笋丁及其制作方法

权利要求书

1.一种即食海鲜味笋丁，其特征在于，由以下重量份的原料制成：

麻竹笋40-50份、胡萝卜5-8份、香菇4-8份、青豆3-6份、嫩玉米3-8份、红辣椒2-4份、鲜虾头6-9份、鲜虾尾5-8份、西红柿5-8份、西芹3-6份、胡椒粉1-2份、大蒜3-6份、生姜1-3份、葱1-3份、料酒1-2份、玉米胚芽油5-10份、青柠汁2-4份、食盐1-2份。

2.根据权利要求1所述的即食海鲜味笋丁，其特征在于，由以下重量份的原料制成：

麻竹笋40份、胡萝卜5份、香菇4份、青豆3份、嫩玉米3份、红辣椒2份、鲜虾头6份、鲜虾尾5份、西红柿5份、西芹3份、胡椒粉1份、大蒜3份、生姜1份、葱1份、料酒1份、玉米胚芽油5份、青柠汁2份、食盐1份。

3.根据权利要求1所述的即食海鲜味笋丁，其特征在于，由以下重量份的原料制成：

麻竹笋50份、胡萝卜8份、香菇8份、青豆6份、嫩玉米8份、红辣椒4份、鲜虾头9份、鲜虾尾8份、西红柿8份、西芹6份、胡椒粉2份、大蒜6份、生姜3份、葱3份、料酒2份、玉米胚芽油10份、青柠汁4份、食盐2份。

4.根据权利要求1所述的即食海鲜味笋丁，其特征在于，由以下重量份的原料制成：

麻竹笋45份、胡萝卜7份、香菇6份、青豆5份、嫩玉米5份、红辣椒3份、鲜虾头8份、鲜虾尾6份、西红柿6份、西芹4份、胡椒粉1.5份、大蒜4份、生姜2份、葱2份、料酒1.5份、玉米胚芽油8份、青柠汁3份、食盐1.5份。

5.一种即食海鲜味笋丁的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：

1)鲜虾汁制备：将西红柿去皮去蒂头，再将西红柿剁碎，西芹洗净切段，热锅放入一半量的玉米胚芽油，放入鲜虾头和鲜虾尾，炒红，加入西红柿丁和西芹段，翻炒，加入鲜虾头和鲜虾尾总量5-8倍的水，加料酒和少量食盐，熬煮半小时，收汁，至汁液浓稠；

2)将新鲜麻竹笋剥壳，去掉较老的根部，再将麻竹笋在淡盐水中浸泡2-3h，再用清水清洗干净，切丁，沥水备用，水煮至熟；

3)胡萝卜、香菇洗净沥水、切丁，将胡萝卜、香菇、青豆、嫩玉米放入100°开水中煮上2-3分钟，捞出沥水，

4)大蒜拍碎，生姜切丝，葱和红辣椒切片，先热锅中倒入剩余一半量的玉米胚芽油，油热后加入大蒜碎、生姜丝、葱和红辣椒爆香；

5)麻竹笋丁、胡萝卜、香菇、青豆、嫩玉米混合在一起，撒上胡椒粉和剩余食盐，浇上鲜虾汁，再浇上步骤4)的热油，搅拌均匀，再浇上青柠汁，搅拌均匀，冷却至室温，包装，灭菌，即得。