[发明专利]一种水蜜桃味的茶叶及其制备方法

说明书

一种水蜜桃味的茶叶，其特征在于：由以下步骤组成：（1）茶叶预处理；（2）水蜜桃预处理；（3）混合调味杀青过程；（4）萎凋；（5）摊青；（6）炒制；（7）筛选；（8）包装待销。本发明原理在茶叶杀青过程中，将茶叶铺设在水蜜桃的上层，距离8‑15cm，利用蒸汽受热往上蒸腾过程，将水蜜桃的清香味带到茶叶表面，茶叶表面经高温蒸汽熏制后更容易吸收水蜜桃的清香气息。通过本发明制得的水蜜桃味的茶叶，泡制后茶汤为微红色，茶色清澈，清香气味逼人，特备适合夏天饮用，具有美容养颜，清肺润喉，祛痰止咳的功效。

技术领域

本发明是一种水蜜桃味的茶叶及其制备方法，属于食品中茶叶的加工工艺技术领域。

背景技术

水蜜桃（学名：Prunus persica 、meltingfleshed peach）：蔷薇科、桃属植物。南方品种群中肉质柔软多汁呈软溶质的一类品种。果实顶部平圆，熟后易剥皮，多粘核。属于球形可食用水果类，水蜜桃有美肤、清胃、润肺、祛痰等功效。它的蛋白质含量比苹果、葡萄高一倍，比梨子高七倍，铁的含量比苹果多三倍，比梨子多五倍，富含多种维生素，其中维生素C最高。水蜜桃树属于落叶小乔木植物，一般树高3-4米。开始结果早，定植2～3年开始结果，6～7年达盛果期，15～20年后渐入衰老，寿命较短，较好的25～30年还保持高产量。

水蜜桃皮很薄，果肉丰富，宜于生食。刚熟的桃子硬而甜，熟透的桃子软而多汁。水蜜桃的种子，外壳呈长扁形，两端稍尖，表面疙疙瘩瘩的，比较硬。核由两片合成，敲开便可看到桃仁。桃仁既可以吃，又可以入药。

茶叶中富含多种人体所需营养物质，经过现代科学的分离和鉴定，茶叶中含有机化学成分如茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素等达450多种，无机矿物元素如钾、钙、镁、钴、铁、铝、钠等达40多种。

而茶叶加工方式也多种多样，品茶的方式也纷繁复杂，茶香味更是千奇百怪。茶香的种类直接绝地品茶者是否要继续品尝下去，而特殊的茶香味正是吸引顾客的一种方式。在一般常见的茶香味中，水蜜桃味是罕见的，水蜜桃味更是一些年轻女性消费者的最爱。但是，目前为止，各式各样的茶香味的茶类还比较稀缺，特殊味道的茶叶市场占有率还比较少。

为解决上述问题，本发明应运而生。

发明内容

一种水蜜桃味的茶叶，其特征在于由以下步骤组成

（1）茶叶预处理；

（2）水蜜桃预处理；

（3）混合调味杀青过程；

（4）萎凋；

（5）摊青；

（6）炒制；

（7）筛选；

（8）包装待销。

优选地，所述步骤（1）中茶叶预处理包括茶叶的采摘，清洗等。采摘选择夏秋茶，单芽或一芽一叶或单芽多叶。清洗用温度为22-25℃清水清洗，清洗完毕后沥干，置于空调室中以摊晾厚度7-8 cm，温度24℃摊晾，摊晾至湿度<70%。

优选地，所述步骤（2）中水蜜桃预处理为：挑选成熟稍硬、色泽圆润的水蜜桃，洗干净，去掉水蜜桃果核，备用。

优选地，所述步骤（3）中混合调味杀青过程为：杀青为高温蒸汽杀青，将切制好的水蜜桃铺设在茶叶的下层，距离8-15cm，进行高温蒸汽杀青，杀青时间为2-3 h。

优选地，所述步骤（4）中萎凋采用自然萎凋法，将刚杀青完毕茶叶以厚度为4-7cm厚度摊开，自然萎凋5-6 h。

优选地，所述步骤（5）中摊青为以杀青后的余温摊晾3-4 h，至湿度摊晾至60-75%左右。