[发明专利]一种含有虾青素的食品及其在肠道菌群调节中的应用

说明书

本发明涉及一种含有虾青素的食品及其在肠道菌群调节中的应用，其特征在于，所述食品包含：虾青素；菊粉；和魔芋粉。本发明的食品具有提高益生菌丰度，提高人体免疫力，降低血糖、降低血脂、促进重金属排出尤其是血液内铅的含量等功效，缓解或者预防肥胖症等与肠道菌群相关的疾病，而且本发明的食品还具有制备工序少、生产成本低和原料选择范围广等优点。

技术领域

本发明饮料领域，具体涉及一种含有虾青素的食品及其在肠道菌群调节中的应用。

背景技术

肠道被认为是一个重要的“微生物器官”，肠道菌群是所有肠道内存在的菌群的集合，肠道具有复杂肠道菌群的生态系统，有多达一千万亿厌氧微生物，肠道菌群细胞约为人体细胞的9倍。肠道菌群可能会导致各种肠道异常(参见图1)

肠道菌群按照与人体的关系可以分为共生菌群、条件致病菌群和致病菌群。共生菌群例如双歧杆菌，其有调节免疫、提供营养等多种作用，在临床上，双歧杆菌能调整肠道功能紊乱，预防腹泻，减少便秘。共生菌群可以产生的益处可参见图2。条件致病菌群例如梭菌是条件致病菌，在抗生素治疗改变了人体消化道正常菌群、免疫力低下等情况下可定植于肠道。受感染者从无症状到严重腹泻，表现不一。梭菌的严重感染者表现为炎症病变和伪膜性肠炎，最终可能导致中毒性巨结肠、肠穿孔、败血症、休克和死亡。致病菌群例如嗜血杆菌(Haemophilus)是一种革兰氏阴性能显著致病的细菌，此类菌群需要血作为生长因子，可能造成败血病及儿童的细菌性脑膜炎等感染。若肠道内嗜血杆菌含量升高需警惕肝脓肿、胆囊炎等消化道炎症。

最新研究发现，糖尿病、肠易激综合征(IBS)、肥胖症、免疫力低下等一系列常见疾病都与肠道菌群失调有密切关联。例如，肠道菌群在肥胖人群与体重正常人群中具有明显差异，肠道内“肥胖菌”的含量往往能影响我们的体重。肠道菌群一方面可以通过调节代谢影响能量物质的吸收，另一方面能直接调控脂肪的代谢与储存，从而直接或间接的控制人体的脂肪含量。

例如，双歧杆菌(Bifidobacterium)是放线菌科革兰氏阳性杆菌，其多种消化酶可以代谢难消化的营养物质，特别是乳糖，避免乳糖不耐症的发生；促进维生素的合成、吸收和利用；定植在肠上皮细胞上的双歧杆菌可以抑制肠道有害菌生长和外来病原微生物；提高免疫能力，调节免疫应答；还具有一定的抗肿瘤功效。双歧杆菌是产生肠道发酵代谢产物乙酸和乳酸的主要菌群，在治疗便秘的同时改善慢性腹泻，达到肠道菌群的平衡，被认为是肠道健康的标志。

梭菌(Clostridium)也称为梭状芽胞杆菌，是一类可形成孢子的厌氧杆菌，在肠道中主要有球形梭菌(cluster XIVa)和柔嫩梭菌(cluster IV)，柔嫩梭菌主要包含真杆菌与瘤胃球菌等细菌。梭菌一般作为有害菌，柔嫩梭菌可能与溃疡性结肠炎的发生相关，产气荚膜梭菌会在抗生素治疗后大量繁殖引起一系列疾病包括假膜性结肠炎、幼儿的消化道感染、过敏症等。

乳酸菌(Lacticacid bacteria)是糖类发酵产物为乳酸的一类无芽孢细菌，是最常见的益生菌，在肠道中普遍存在，对人体健康起着十分重要的作用，常用于促进胃肠道消化、胃肠道疾病的预防和治疗等。乳酸菌在肠道定殖可以防止致病菌黏附肠黏膜从而减少感染的风险，能够增强脂解作用，减少脂肪吸收，有利于降低宿主肥胖风险。

另外，相对于普通人群，肥胖人群中芽孢杆菌含量明显升高。

肠道菌群作为极为复杂的微生物生态系统，具有极高的多样性。正常情况下，各肠道菌群处于相对稳态平衡，然而在肠道菌群和宿主共同进化的过程中，这种平衡在一定条件下会被打破，导致疾病的发。影响肠道菌群的多样性主要有基因型、饮食结构和年龄变化。另有研究表明，肠道菌群的多样性将会影响宿主的免疫力，提高肠道菌群的多样性，改善肠道微生态环境，有助于提高机体免疫力。